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红糖、黑糖、白糖、冰糖作用差别大,你可别买错了!

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吃货电台


红糖、黑糖、白糖、冰糖,你以为他们都一样?错!它们的作用可大有不同。今天来聊聊关于“甜蜜蜜”的小知识。


甜,是生活里不可缺少的一种味道。对于甜,最直接的摄取是来源于糖。而我们生活中最常吃到的糖主要有白糖、冰糖、红糖。这三种糖的作用天差地别,味道也有些不同。


     

就好像人天生各有脾气一样,每种糖的秉性也是大不同的。在日常食用时,只有用得其所才能发挥他们最大的功效!



NO.1 红糖、黑糖


糖        

带蜜的甘蔗成品糖,含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

640.webp.jpg


---工艺---


红糖和黑糖实际上没有太大区别,都是未经过高度精练,几乎保留蔗汁中全部成分,富含维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分是所有糖类中最高的。



---功效---


1. 富含葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质——加速皮肤细胞的代谢。

2. 富含叶酸、微量物质——加速血液循环,刺激机体的造血功能。

3. 富含氨基酸——强化皮肤组织结构和皮肤弹性。



专家建议:老人在吃糖时,应多选择红糖。


日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人,就有每天喝一杯红糖水的习惯。


红糖主要的功效是抗衰老,补血养气,暖脾健胃。      




---用法---


1. 不宜下锅久煮,一般用来做凉菜比较适合。生拌的菜用一点儿红糖还可以暖胃。

2. 红糖不如白糖溶解快,最好不要直接拌菜,等在调味汁里搅化了以后再放。


红糖的选购:    


优质红糖,呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。


次质红糖,结块或受潮溶化。


劣质红糖,溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。



NO.2 白糖、冰糖


糖        

由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖含有糖类、糖类是人体主要营养来源之一。


640.webp (1).jpg


糖  

砂糖的结晶再制品。除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。


640.webp (2).jpg


---工艺---


白糖和冰糖都是经过提炼的,里边的营养素已经很少了,它主要起一个调味的作用。



---功效---


有一定的解毒作用。但是吃多了会影响健康。红糖适合夏天和冬天吃,而冰糖适合春天和秋天吃。冰糖主要的作用是养阴生津,润肺止咳,所以在春天开始慢热的时候适合食用冰糖。




---用法---


和红糖相反,白糖和冰糖是凉性的,喝白糖水能中和鱼虾的毒。吃完螃蟹后,建议大家可以喝一碗姜糖水。


白糖的选购:

白糖的种类较多。白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明。  


冰糖的选购:

冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜。要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的说明加工的过程越多,太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。



小结:

风寒感冒用红糖,风热感冒用冰糖。

红糖含有的营养元素比较多,建议还是吃红糖会比较好哦!



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