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现在的草莓农残超标吗?学学这些去农残妙招,再也不必担忧了!

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食事求是

再过两个月,就是夏天了,

各种新鲜的水果已经陆续上市了。


这其中,食妹最期待的,

就是红彤彤的草莓了。



现在,已经有商贩在沿街叫卖草莓了。

不过,也有人担心,

草莓农药残留多,常吃有害健康。


草莓上的农药残留有多少呢?

有记者去专业机构进行了实验。


记者从多处小摊购买了11份草莓,包括红颜、丰香、甜查理几个品种。



记者将草莓送到了实验室进行检测。


实验采用农药残留速测盒、农药残留快速检测仪进行检测,测量了草莓样品中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。


当草莓样品提取液对酶的抑制率≥50%时,表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在,样品为阳性结果。


检测员用缓冲液反复冲洗草莓获得样品液


那么,检测结果怎么样呢?


经过检测,11份样品提取液对酶的抑制率均小于50%,表示有机磷类或氨基甲酸酯类农药残留均符合国家标准。



值得注意的是,11号样品中农残检出为零。实验人员解释说,这不代表未使用农药。这个样品从表面看已经很不新鲜了,农药可能降解了。


看来,市面上的草莓,还是基本让人放心的。



专家也建议,不必对农残过度担忧。“任何农作物的生长都不可避免会受到病虫草的影响,使用农药在所难免。


草莓农药残留量博士取决于农药分解的快慢以及最后一次施药与采摘之间的间隔。不能因为有农药残留就认为不能吃了,农药有降解时间,等消费者买到手大部分已经分解掉了。


除了草莓这种水果,

很多人在购买蔬菜的时候,

也十分担心农药残留的问题。


蔬菜的农残问题,

又该怎么办呢?


对于这个问题,如果担忧,可以这么解决——把农残最多的地方丢弃不吃。



对于蔬菜来说,菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。


为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?这和这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。


大白菜为例,首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。



其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,就不存在这种问题。



青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。因为青椒的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦,像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。


因此,我们在清洗蔬菜时,为了更放心,可以把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。


去除了这些“危险”部位,

还要清洗食材。

这一步骤,也能去农残!

不过,方法可要选好了……


√  清水浸泡 


清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式。很多研究表明,不必长时间浸泡,10至15分钟的浸泡效果较好。



这是因为,浸泡时间过长,果蔬会重新将农药吸附进去。


? 盐水清洗


盐水可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把农药“吐”出来。不过,要产生明显的效果,它们的浓度至少需要2%,这意味着一升水要加20克盐。但这样做,既不经济,还会损失食材中的营养素。


×  碱水清洗


碱水理论上确实可以破坏一些农药,尤其是有机磷农药。不过,碱水有时会带来更严重的问题,比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。这种做法不可取。


?  臭氧


臭氧去除农残的确有效,可是,农药被氧化后也可能产生毒性更大的物质。臭氧在室内本身也是一个污染源,因此,不推荐家庭使用臭氧消毒的方式处理果蔬。


√  焯水 


虽然不属于清洗方法,不过,对于大部分可以焯水的蔬菜来说,焯水是一种很有效率的去农残方法。这是因为在热水中,农药的溶解性增强,因此去除农残的效率比冷水高。



不过,为了保留营养素,不建议焯水时间过长。


来源:壹现场(ID:yixianchang518)、生命时报、家庭医生在线

责任编辑:许雪媛


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