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裸蛋糕,有料才敢裸!

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人见人爱

传统的婚礼蛋糕外层通常被奶油或奶霜包裹起来,而最近新兴的“裸蛋糕”却备受追捧。“裸蛋糕”,顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕,将蛋糕制作中使用的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。如今,越来越多的新娘在婚礼中选择“裸蛋糕”。

裸蛋糕比一般的蛋糕要干得快,所以要尽快食用。

另外,美学对裸蛋糕的制作是必不可少的,颜色很重要,虽然可以自选,但是自然色永远是最好看的。

传统的蛋糕都会被厚厚的奶油或者翻糖包裹。而现在这种传统正在被打破,因为有了“裸”蛋糕naked cake!

褪去华服,“裸”蛋糕大胆露出原本深藏着的蛋糕的组织,馅料的质地和颜色,还原真实,注重健康,也让美味更加纯粹而淋漓尽致。

“裸”蛋糕的特点决定了翻糖或者糖花或者人工色素都与它无缘。绝天然的食材例如应季的水果、香草、鲜花等等,才是它的最佳装饰。

“裸”蛋糕将蛋糕的食用性回归到了首要的位置。焦点转移为口感和味道的提升,但并不意味着审美层次的同时降低。千万不要以为“裸”蛋糕无需奶油裱花或者翻糖造型而变得容易操作。事实上,因为“裸”蛋糕要借助天然食材去表现蛋糕的组织,质地和色彩,并且使这些元素达到一种和谐的美的境界,真的不是件容易的事情。即使是装饰用的可食用香草、水果等等,也必须与蛋糕的整体风味谐调一致。单纯为了赏心悦目而随意添加与蛋糕风味相冲突的装饰是舍本逐末的做法,是不被允许的。为了充分展示蛋糕本身的组织和颜色,还要考虑去除蛋糕边缘烤得焦黄的部分。这些细节都需要创作者们劳心费神的付出。

因为没有了奶油或者翻糖的保护,“裸”蛋糕裸露在空气中,容易流失水份影响口感,所以必须在完成造型工作之后24小时之内食用。这可以说是“裸”蛋糕的 one weekness!

“裸”蛋糕总让人联想起19世纪盛行的victoria sandwich:维多利亚海绵蛋糕。那时的英式下午茶,不可缺少的就是这种两片重油海绵蛋糕,夹着打发淡奶油和莓子果酱,表面洒上糖粉做装饰的victoria sandwich。那应该就是早期的“裸”蛋糕了吧。当然,“裸”蛋糕的起源难以辨知,可以肯定的是,现在越来越多的人愿意选择“裸”蛋糕出席庆典场合。可以说,“裸”蛋糕已经成为一种蛋糕装饰的新的流行趋势。

也可以肯定的是,虽然“裸”蛋糕迎合了时下崇尚简洁、真实、健康有机生活的风气成为新宠,但它的地位不足以取代奶油裱花蛋糕和翻糖蛋糕。需求的多元化决定了产品的多元化,流行多年的裱花蛋糕和翻糖蛋糕不会就此消失,反而会因为危机感的存在而得到不断的自我提升。这是食客之幸!美丽的蛋糕正在使我们的生活充满无限的甜蜜期许。


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