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无添加蛋黄小饼干,勾起你的童年记忆。

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心头好


主料:

蛋黄(约40g)3个 全蛋(约50g)1个

低筋面粉90g

辅料:

细砂糖45g

做法步骤:

1. 所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。


2. 用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。


3. 等到可以出花纹再加入最后的糖。


4. 然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。


5. 在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。


6. 烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。


7. 烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了,密封保存哦。


小贴士:

1、挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。

2、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。

3、饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。



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