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约克郡布丁,不是布丁的布丁

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千里跋涉

约克郡布丁告诉你:英国不止有黑暗料理~

在人们的印象中,英式料理似乎在世界美食谱上从来排不上号……

开什么玩笑!

作为一个曾经“统治”了大半个地球的国家,怎么着也会有几款值得一试的小吃,需要你耐心寻觅、细细品味,今天我们要给大家推荐的,就是这样一种经典美食,约克郡布丁(Yorkshire Pudding)

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在英国,任何一家有档次的餐厅,每到周日晚餐供应烤肉时,都不会少了约克郡布丁,它是英国人周日晚餐的重要组成部分,虽然这款小吃名为“布丁”,但是和我们平时所见的布丁长得完全不一样!

它更像是一种面包,口感也类似软面包,味道略带咸,呈咖啡杯的形状,中间凹陷绵软、外围香脆,更多的时候是用它盛放其它食物,然后一起食用。


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由于约克郡布丁易于吸收肉汁,因此每到周日,英国人供应烤肉晚餐时,常常和烤牛肉一起食用,将牛肉盛放在里面,肉汁渗透于其中,一口咬下爽脆外皮,肉汁渗出让你唇齿留香!


这样的经典搭配,甚至被称为英国的国菜,《查令十字街84号》中曾这样描述:对于从没见过的人,我实在不知道该怎么恰当地形容它,总之,一个大功告成的约克郡布丁,应该会蓬松得高高的、表皮焦脆,当你切开它时,会发现里头其实是空心的,那么听起来不明觉厉的约克郡布丁,究竟是如何诞生的呢?

 

虽然这款小吃以英格兰北部的约克郡命名,但一直以来有很多郡都争相宣称他们才是这一美食的发源地,因此约克郡布丁的来源,至今仍是一个谜。


但可以肯定的是,约克郡布丁做法,最早出现于1737年,一位女性作家的烹饪书籍,它是由类似做煎饼用的面糊制成,书中又称其为“烤油布丁”,因为制作的最后一步是把面糊放到烤肉下面的罐子里烘烤,这样才能让布丁吸收烤肉溢出的汁水,令布丁肉香浓郁、美味诱人。


百年后的今天人们依然对这一美味乐此不疲,几年前英国美食协会,征询了1000名英国人最爱吃的地方风味,结果显示,选择约克郡布丁的比例最高,为16%,它早已成为了英国人民最喜欢的点心之一。


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英国美食协会负责人对《每日邮报》说,我吃遍英国,但什么也比不了回到约克郡享用一顿约克郡布丁加烤牛肉的周日晚餐!


这款小吃真的有这么神吗?哪里才能吃到它?

好人做到底,这就给你介绍正宗约克郡布丁的做法吧!

 

原料:

面粉120克、全脂纯牛奶120克、鸡蛋2个、水120毫升、盐和黄油少许

做法:

1.将水和全脂纯牛奶混合搅拌。

2.把面粉缓缓倒入混合物中搅拌均匀。

3.放入一个鸡蛋、四分之一勺盐搅拌均匀,充分搅拌直至充满气泡。

4.将稀薄的混合物放入冰箱冷藏一小时。

5.模具底部放上一点黄油,放入烤箱200℃烤2分钟,直至黄油变成轻棕色。

6.模具趁热立刻倒入面糊,五六分满即可。

7.再放入烤箱200℃烤20分钟左右,会看到表面金黄色,边缘高出模具,就可以出炉啦!

TIPS:

整个制作过程中,最重要的就是至少冷藏一小时和趁模具还热着就要倒入面糊。这两步千万马虎不得哦!




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