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吃货必看的话梅美食

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吃货电台

话梅是我们很多人都爱吃的小零食,它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的,它酸甜可口,具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多,盐津的、原味的、酸味的、奶油味。它在朋友聊天聚会的时候常常被一起分享,是大家都非常喜欢吃的一种零食,但朋友们尝试过用话梅做菜没有?今天就小编就给大家介绍几道用话梅制作的美味。

梅汁排骨

材料排骨300克,大话梅4颗,浸软的黄花菜、木耳各50克,大蒜两瓣。

调料:

A:盐、胡椒粉各少许,水淀粉2小匙

B:耗油1大匙,酱油、香油各少许

做法:

1、排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀,腌5分钟后下油锅稍煎;话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干;大蒜切片,话梅切块。

2、热少许油炒香蒜片,将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒,倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟,再用剩余的水淀粉勾芡即可。

话梅花生

原料: 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)

做法:

1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。

2、把话梅放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟。

3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制,关火待凉。

4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上,使其充分吸收养份,如果实在等不及了,那就抓一把放进嘴里。

话梅鸡翅

材料:

鸡翅1斤;话梅数颗;姜、盐、片糖、老抽调味。

不用鸡翅也可以换成排骨或者猪手。

做法:

1、鸡翅先用少许胡椒粉,米酒,姜腌约半至一小时。

2、将鸡翅煎至金黄。

3、将材料倒进锅,加水浸过鸡翅,煮至收汁成品。

话梅小番茄

材料:

樱桃番茄20颗

九制话梅50g

白糖40g

水100g

白醋1茶匙

酸梅酱½茶匙

做法:

1、将白糖与水以4:10的比例,放在小锅内小火熬成稍稍浓稠的糖稀,晾凉备用。

2、在糖稀中均匀掺入白醋、九制话梅与酸梅酱,搅拌均匀备用。

3、准备一大碗冰水,放在炉边备用。

4、取锅烧开水,期间洗净樱桃番茄,用锋利的小刀在番茄底部划个十字,再逐一放入开水中,当表皮开始出现褶皱时将其取出,一般需要15-25秒。

5、将番茄从开水中捞出,放进炉边的凉水中冷却后,剥皮。

6、将剥好的番茄放入酸梅糖稀中,盖上保鲜膜,冷藏保存24小时,捞出即食即可。



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