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帝都嗦粉指南 | 如果世上只剩一种食物,那我希望是粉!

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北京吃货

作为上班族最痛苦的莫过于外卖吃不到粉面

送到手里不是坨成 80 斤的大铁锤

就是泡成清汤里的鸡蛋花,夹都夹不住

我堂堂的山西人居然一周都在吃米饭你敢信?

上次看《天天向上》粉面 PK 那期整个人口水已经不受控制


而且女生真的是更爱吃粉

每轮都会投票给粉

每逢周末大大也是放飞自我寻遍京城好粉

嗦粉成为大大最爱的周末活动


说起粉类别就海了去了

祖国大江南北,几乎每个省份都有自己的粉

比如湖南米粉、桂林米粉、重庆酸辣粉、新疆米粉...

咱们一个个来,爱粉的心永不改变



重庆酸辣粉

粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,其特点是 “麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有 “天下第一粉” 之美名。


1

辣婆婆


辣婆婆的酸辣粉是大大吃过最正宗的一家,虽然我并没有吃过重庆的,但就是觉得那碗正宗。上来的时候一眼看过去其实不大有食欲,一堆较粗的红薯粉上盖了一把香菜,配料极少。但是入口真的会惊艳,没有多余的味道,只剩下 “麻辣鲜香酸”,多一丝少一丝味道都会变得没这么完美,如果你没吃过辣婆婆的酸辣粉,你都不配在我们嗦粉界玩。拍着胸脯保证这不是广告,单纯的爱啊。


价格:12

地址:恩济里 18 号


2

天下晓富特色粉


无人不知的一家酸辣粉,带动了那条街的整体经济,上大学的时候就经常特意坐车去西单吃,满街都蹲着吃他家酸辣粉的人,场面叫一个壮观,他家的酸辣粉很够味,多放点辣椒是重点,上面那层榨菜也提别提味。好几年没吃了,最近路过他家生意大不如前,但还是会有人专程过去吃,不知道现在味道如何,反正吃的是那种感觉,你懂得。


价格:12

地址:西单文化广场东侧底商



新疆炒米粉

新疆炒米粉是一道源于贵州而在新疆本地发扬光大的名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲,味道香辣,汤汁颜色浓郁。而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等,一般炒米粉的店也会供应拌米粉。


1

新疆特色米粉


最先吃的一家新疆米粉,也是在新疆人中流传比较广比较认可的一家店,店面特别小,环境和服务就别要求了,基本没有,但是米粉是真的不错,据说非常正常,粉很劲道,炒米粉的汤汁味道浓郁,酱香十足,不过因为炒米粉会放芹菜,大大一般会吃拌米粉,没有炒米粉汤多,拌米饭更像是肉酱拌面的感觉,但是搭配这酱炒肉末和花生、香菜、味道空前浓郁,满口留香。这家现在味道大不如前了,可惜。


价格:26

地址:西单北大街背阴胡同 32 号


2

疆味小馆


以前不知道这家店,换到东边上班以后发现有外卖新疆米粉就试着点了,他家是我吃过的新疆米粉里唯一不分大小份的,对男生来说很赞,但是那个分量真的太大了,完全吃不完。不过味道上是确实没得挑,正宗好吃也够辣,以至于大大后来专门找到店里吃过一次,店面很小,环境蛮整洁干净的,就是服务也一言难尽啊。一般做的好吃的店都特有脾气,这是个规律记住。


价格:25

地址:建外街道恒惠路建外 SOHO 西区 10 号楼底商 1022



桂林米粉

先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。最传统正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统,优于传统,以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势,这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。


1

丹桂餐厅


这家店在北京已经开了十多年了,若是提到广西菜,许多京城老饕们都会首推这里,虽然环境比较简陋,小屋里总共加起来也就十张桌儿,但是离老远就能闻见的酸笋味着实让人把持不住,端上来的米粉果然跟小编以前在广西上学的时候吃到的一样!Q 弹鲜糯的米粉配上锅烧或者叉烧,再加一勺恰到好处的卤汁,拌匀开吃!除了米粉,她家的脆皮鱼和酸笋炒仔肠味道都非常正宗!


价格:大碗 15 元 小碗 12 元

地址:美术馆东街崔府夹道 (三联韬奋书店南胡同内)



2

肆喜米粉


这家店开在 798,整体环境非常小清新,来吃过的桂林人吃过大呼就是这个味儿!一问才知道原来老板娘就是桂林人,米粉也是从桂林直接进过来的,完全保留了桂林本土的味道,吃过之后一定会刷新你对桂林米粉的认知!除了桂林米粉,如果能吃辣的推荐酸辣汤粉,喜欢吃干的,也可以选择炒粉,味道敲正宗!


价格:卤肉粉 25 元

地址:798 艺术区陶瓷一街大公鸡湘菜旁



一个简单的样式

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。


1

八十八粉


对于螺蛳粉这股浓郁的味道,有的人爱的深沉有的人则恨之入骨,作为酸笋爱好者,我对螺蛳粉简直就是真爱啊~ 论起螺蛳粉网红店八十八粉儿一定排在前面!且不说撞星率高,他家的螺蛳粉有经典带汤和干拌两种选择,量很大,汤头味道非常浓郁,最爱吃的就是他家的腐竹了!无论是泡在汤里还是白口吃味道都很赞!他家还有老友粉也很正宗,喜欢重口味的你可别错过哟~


价格:28 元

地址:东大桥路 8 号院 2 号楼 SOHO 尚都西塔 1123


2

螺蛳粉先生


螺蛳粉先生家粉类众多,有米粉、螺蛳粉甚至还有在北京不太常见的伊面,这里的粉不是那种特别 Q 弹爽滑的口感,而是圆柱略粗的粉,口感很好。如果不是特别喜欢吃辣的,推荐选微辣就可以,或者配上一碗绿豆沙。他家的豆泡和腐竹味道也非常好。而且这家店还有淘宝店可以买半成品回家煮~ 超方便


价格:小碗 15 大碗 17

地址:北三环西路 5 号蓟门里小区七天酒店对面




湖南米粉


湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和扁粉;其中圆粉又有粗细之分,扁粉亦有宽窄厚薄之别。从口味上来说湖南米粉有三大主流:常德米粉,长沙米粉和湘西米粉,其它支流若干,例如湘潭、怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。



1

伏牛堂


伏牛堂是由几个北大法学院硕士创立,就连店面宣传语都是硕士粉、良心粉,米粉可以选择圆粉或者扁粉,他家的米粉中的牛肉口感真的超好,味道浓郁酥软,不会塞牙,汤底味道很足,嗦起粉来感觉很爽呐!要是吃不了辣也可以点三鲜粉,骨汤熬制味道很鲜,店里的虎皮蛋和麻辣藕片真的要点来好好尝尝~


价格:28 元

地址:朝阳北路 101 号朝阳大悦城 8 层



2

常乐屋


开在四惠的一家小店,据说店主的儿子是个设计师,整个店的环境很温馨,味道也非常正宗,一进店有时候还能听到有人用常德话聊天,而且据说米粉都是早上坐着飞机过来的,最大程度的保证米粉 Q 弹地道,每一份米粉牛肉给的都超多,烧的又烂又入味,除了牛肉粉去了他家强烈推荐自制的辣小鱼仔和德山鸡翅,保证吃了还想吃~


价格:25 元

地址:四惠金地名京商业街 2 层 204 室,浦发银行楼上


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