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这五种快手炒饭,完美解决你一周的晚饭!

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身边美食家

 酱油炒饭 


食材:白饭 2 碗、蒜瓣 3 片、葱花适量、酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙、盐 1 小匙、油 2 大匙。

做法:

1. 蒜瓣剁成碎末。

2. 锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。

3. 将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

4. 把火开大,倒入白饭。

5. 翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。




黄金蛋炒饭



食材:白米饭 250 克、蛋黄 2 个、胡萝卜 1/2 根、洋葱 1/4 个、黄瓜 1/2 根、盐 3 克、食用油 15 毫升。

做法: 

1. 胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2. 将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3. 大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。

4. 加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒 2 分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。




沙茶菌菇炒饭



食材:米饭 一碗、金针菇 30g、蟹味菇 30g、香菇 30g、胡萝卜 30g、洋葱 50g、沙茶酱 1.5 大匙、鱼露 10ml、盐 3g、食用油 10ml、西兰花叶 4 根 

做法:

1. 胡萝卜洗净切丁,金针菇、蟹味菇、香菇洗净切去根,香菇切片,洋葱切段,西兰花叶洗净切段。

2. 锅内烧热油,爆香洋葱,入胡萝卜丁炒一下,再入金针菇、蟹味菇、香菇、西兰花叶翻炒。

3. 倒入米饭,用铲子打散,调入沙茶酱和鱼露,继续翻炒至酱均匀沾上米饭。

4. 加入盐,再翻炒一会即可出锅。




香菇肉丁炒饭



食材:干香菇、五花肉、剩米饭、虾皮、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖少许

做法:

1. 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片;

2. 五花肉切成小肉丁,干香菇用温水泡发开,香菇水留用;

3. 泡好的干香菇切丁,取一小碗放入料酒 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1 茶匙、白糖 0.5 茶匙,再放入 3 汤匙泡香菇的水调成调味汁;

4. 锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉;

5. 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油,倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟,倒入步骤 3 调好的调味汁;

6. 中火煮至锅中剩少许汤汁,倒入米饭,转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅。




田园菠萝炒饭



食材:米饭 100 克、菠萝 1 块、鸡蛋 2 个、火腿 1 根、胡萝卜 30 克、黄瓜 1 小段、花生仁 (炒) 30 克、甜玉米 30 克、红椒 半个、食盐 5 克、生抽 5 克、植物油 10 克

做法:

1、准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中

2、甜玉米粒在开水中焯熟

3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁

4、锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用

5、锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟

6、放入胡萝卜丁炒片刻

7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐

8、翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可




杂蔬烩饭



食材:四季豆 150 克、土豆 150 克、胡萝卜 50 克、香菇 4 朵、米饭 2 碗、盐 1/2 小匙、生抽 1 大匙。

做法: 

1. 四季豆,香菇,胡萝卜,土豆,米饭。

2. 将材料分别切成小丁。

3. 锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟。

4. 加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。

5. 加入白米饭翻炒均匀。

6. 最后加入生抽即可出锅。



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