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春天来了,用这五种蔬菜丰富你的餐桌

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饭好了

立春以后寒冷即将散去,春的枝丫开始抽条,万物复苏生机勃勃,与之对应的心情也是明朗的。而现在春天来了,却经常会感到躁动和烦郁,最近总感到容易上火,并伴有轻微的头晕、口干口苦,情绪烦躁的情况,不用着急,这很可能是因为寒冬腊月每天大鱼大肉抵御寒凉,到了春季天气转暖,肝火自然就会旺起来了,所以现在迫切需要的就是清一下一冬天累积下来的火气,饭好了今天给大家推荐五种新鲜上市的应季蔬菜,清火气的同时也可以给餐桌添上一抹明快的色彩~


菠菜

菠菜素来 “营养模范生 之称,菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素 A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素 K 在叶菜类中最高 (多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

菠菜可以用来烧汤,凉拌,单炒,也可以和荤菜合炒,轻食主义者也可以用菠菜和水果一起榨汁喝,都是不错的选择。


蘸汁菠菜鸡蛋糕

丨食材准备丨

鸡蛋 3 个

菠菜 一小把

小葱 适量

盐 适量

水淀粉 适量

 丨制作步骤丨

1. 菠菜和小香葱洗干净。

2. 锅中放水,水开后焯水。过凉后,攥干水,将菠菜切成末。

3. 小香葱切末,鸡蛋打撒。
把菠菜和小葱末放入蛋液中搅拌均匀。把水淀粉和少许盐倒入搅拌均匀。

4. 准备好容器,里面铺好保鲜膜,把菠菜蛋液倒入。放入蒸锅中,大火蒸 10 分钟即可。

5. 蒸好后切厚块装盘。

 

香椿

香椿被称为 “树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,香味浓郁,营养远高于其它蔬菜,含有极丰富的营养。据分析,每 100 克香椿头中,含蛋白质 9.8 克、含钙 143 毫克、含维生素 C115 毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷 135 毫克、胡萝卜素 1.36 毫克,以及铁和 B 族维生素等营养物质。

每年到了吃香醇的季节无非就是香椿炒鸡蛋,炸香椿芽,香椿拌豆腐,今年突破一下吧,爱吃肉的小伙伴快点那笔记下来!

 

香椿炒腊肉

丨食材准备丨

腊肉 一小块

香椿 1 把

食盐 3 克

黄酒 1 勺

植物油 适量

 丨制作步骤丨

1. 香椿洗净切段焯水

2. 腊肉下锅,少油煎出多余油脂,略微翻炒后加入切段的香椿

3. 大火翻炒,烹入少许黄酒继续翻炒

4. 加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用

 

莴笋

莴笋是家常食用率比较高的食材,无论是凉拌菜还是吃火锅,都深得广大吃货的爱戴,但通常食用莴笋都是吃莴笋的根茎部位,而莴笋叶就被丢掉了,殊不知,其实莴笋叶中含很多的营养成分,包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素 E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素,其中,铁元素可以很好的被人体吸收,可以预防和治疗缺铁导致的贫血;烟酸可以促进胰岛素的分泌,对糖尿病显著的疗效;钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长,维生素 E 改善皮肤的功效。

莴笋叶里含大量的膳食纤维素,它能促进肠道的蠕动,起到通便的作用。莴笋叶里含丰富的微量元素钾和钠,它们可以起到平衡人体内的电解质的作用,促进肾上腺素的分泌,很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。此外,它对高血压和心脏也辅助治疗作用哦!所以吃莴笋千万不要把叶子扔掉啦!

莴笋叶香肠饭

丨食材准备丨

米饭 适量

莴笋叶 适量

广式香肠 适量

胡萝卜 适量

  丨制作步骤丨

1. 莴苣叶洗净,斩末,加一勺盐。莴苣叶有苦味,用盐腌渍后会出水,把水倒掉。

2. 胡萝卜切丁,肉肠切丁。

3. 起油锅倒入胡萝卜丁煸炒片刻。

4. 倒入莴苣叶煸炒片刻,倒入白米饭,肉肠丁煸炒加少量盐。

5. 加少量鸡精岀锅。

 

豆芽

豆芽经常做配角,比如水煮鱼的垫底,水煮肉的垫底,肉皮冻的配菜,火锅的配菜等等,豆芽做主角的时候总是很单调的炒豆芽,所以很容易就被人忽视,其实豆芽的营养成分真的不容小觑。

小的时候豆芽只有黄豆芽这一种,后来慢慢的有了绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素 B2 含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素 A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。


酸萝卜炒豆芽

丨食材准备丨

豆芽 适量

酸萝卜 适量

干红辣椒 适量

糖 适量

盐 适量

 丨制作步骤丨

1. 豆芽清洗干净,酸萝卜切片。

2. 油热以后先下豆芽,翻炒,之后加入酸萝卜。炒匀加干红辣椒段。

3. 炒香后用一点糖、盐调味,炒匀,出锅。

 

春笋

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋有 “利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀” 的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,古人说三月不减肥,四月徒伤悲,姑凉们!现在开始吃春笋还不晚呀!

腌笃鲜

丨食材准备丨

春笋 适量

鲜肉 适量

咸肉 适量

葱花 适量

姜片 适量

料酒 适量

 丨制作步骤丨

1. 将春笋去壳切成滚刀块,鲜肉、咸肉洗净切块。

2. 鲜肉先焯去血水。

3. 所有食材加清水入砂锅。

4. 加入姜片、料酒大火烧开。小火慢慢笃 () 一个小时。

5. 撒上点葱花,用盐调一下味。


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