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听说夜华是“煮夫”届扛把子,94年小鲜肉表示墙裂不服!

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大瘾于食

最近四海八荒的少女们心中只有一个男人,那就是——颜值高、修为高、厨艺高,撩妹技能高的天族太子夜华!但是,我认识的一个94年小鲜肉表示不服,他说他要用23年修为还原一道妈妈的拿手菜,征服未来的那个“她”。


小露厨房,除了分享自己的私房菜,还将邀约我的美食达人朋友们,为大家带来全国各地不同的美食。年才过去不久,还没有从家人团聚的氛围中“晃过神”,也没有吃够妈妈做的饭菜,就已经离家到往另一个城市,为梦想拼搏。


离家久了,开始习惯独立面对外面的一切,懂得如何照顾好自己,却依旧难舍对某种味道的眷恋。时常回想,时常感动,时常回味。于是,想要去“复制”,把这份味道带在身边。

 

没错,食物是传递情感最好的载体,就好像94年安徽小伙黄可,对某种食物的情愫是儿时坐上饭桌时,妈妈把鸡腿留给他的那份爱;是空闲时回到家,妈妈看他吃的喷香在一旁的微笑叮嘱。他说:“离家再久,回到家最想吃的还是妈妈做的地锅鸡!“


他分享的这一道家乡菜——安徽地锅鸡,炒制成咸香辣的鸡块,配上薄薄却有嚼劲的面饼,浸一口汤汁,家乡味在唇齿间蔓延开来,流入心底。


小露&美食分享达人黄可

 

食材:

小公鸡(整鸡)、五花肉块、面粉、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草香果

调味料、盐、白糖、老抽、料酒

烹饪步骤:

1、整鸡洗净切成小块,放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后,再煮5分钟,焯去血水盛出沥干;


2、倒适量面粉,和成面团。静置醒面;


3、锅中倒入适量油,放入切块五花肉,炸至表面金黄;


4、放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒,并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料;


5、分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀;


6、倒入焯过水的鸡块,加老抽翻炒均匀;


7、加温开水摸过食材,大火煮开;


8、放许盐、白糖,两勺料酒,转小火慢炖;


9、装小碗清水,取一小戳面团,沾水搓成巴掌大小的面饼,贴在锅边;


10、盖锅中火焖10-15分钟,开盖盛出撒香菜,淋上汤汁摆盘即可;


烹饪心得

黄可说,他们那里做地锅鸡一般选3-5年的公鸡,用柴火灶大锅慢慢焖煮,这样可以让每一块鸡肉都散发着原生自然的香气。家庭厨房已经很难见到这样的灶台了,用现代的厨具锅具烹饪的地锅鸡少了一些地道,但味道却没有丢失。我们选用肉质嫩一些的小公鸡,方便入锅,更易入味。就着贴锅边煮熟的面饼,鲜香满足。




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