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家宴复刻NO.6 |这一锅汤,包含一整年的幸福感。

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心煮艺


一锅热气腾腾的汤,无论在何时都能给人家的温暖和幸福感。


广东的盆友来站台,推出滋补靓汤- 南北杏海带筒骨汤。接到任务的小熊信心满满,决定祭出他的炖汤法宝来进行此次复刻,完成杏仁海带排骨汤。


清爽的精肉片与醇厚的筒骨历经数个小时的熬制,其精华完全融入汤中。海带的鲜美是萦绕在每一个汤分子中的,连腾腾的热气都喷薄出浓郁曼妙的鲜美滋味。而南北杏仁是整个汤的点睛之笔。


北杏仁的微苦和南杏仁的微甜都被极好地保留下来,使汤的味道叠加出奇妙的层次变化。

一大碗热热的喝下去,且不说润燥滋补,心肺之间的暖意蔓延就能让人满足地湿了眼眶。



本期心煮匠:小熊

2015国际青年厨师大赛冠军



▲ 食材:筒骨,精瘦肉,海带,南北杏仁,生姜,胡萝卜


▲ 精肉切片,与筒骨一起焯水,水开后捞出表面浮沫。


▲ 生姜切丝,香葱切段,胡萝卜切滚刀快。


▲ 炖盅里一次放入海带,胡萝卜,南北杏仁,精肉片,筒骨,清水,放入盛有清水的锅中隔水炖煮2小时后,即可享用~




♥ 烹饪中的小心机


1. 捞浮沫时可用勺子在汤表面画圆,将浮沫推到周围,方便捞取。

2. 北杏仁要适量食用,一次最好不要超过10g。



特别感谢


嘉宾:小熊




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