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二月二龙抬头 饮食习俗有讲究

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时令小记

元宵过后就是二月二,又称 “龙抬头”,民间习俗多。那么二月二吃什么呢?二月二的饮食习俗可不少,这天要吃有 “龙” 字的食品来沾 “龙气”。具体二月二吃什么?

1. 食龙耳——饺子

饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为 “食龙耳”。在“龙抬头” 这天,讲究吃 “肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜” 之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。

2. 食龙胆——炸糕

在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之 “食龙胆”。

吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,鲜香爽口。

4.龙须——龙须面

龙须面是我国北方传统风味筵席面点品种之一,由山东抻面演变而来,至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

二月二为何吃 “龙” 食?

农历二月初二是二十八宿中青龙开始露头的日子,根据天象定为 “龙抬头”。由于人们对龙的崇拜,这天要吃有 “龙” 字的食品来沾 “龙气”。其中除了管炸糕叫 “龙胆”、春饼叫 “龙鳞”、面条叫 “龙须” 之外,还管米饭叫 “龙子”、馄饨和饺子叫 “龙耳”,等等。

而 “二月二,龙抬头” 的来历还有一种说法,据专家介绍,农历二月初二恰逢惊蛰前后,此时蛇、蚯蚓等冬眠的动物开始活动,而蛇又俗称 “小龙”,蚯蚓俗称 “地龙”,蛇和蚯蚓开始露头,就叫 “龙抬头”。而与蛇和蚯蚓同时开始活动的也包括一些害虫,故而在明代,二月初二有吃 “熏虫” 的习俗。人们摊煎饼、做熏肉、炒菜,用油烟熏死害虫并吃掉它们,以保护庄稼,祈求健康。



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