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菠萝入菜,这味道都不敢相信了

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天山可可

新疆菜专家、面食专家。擅长新疆菜,喜欢看书、旅行,动如脱兔,静若处子的豆痴一枚。希望有更多的人了解新疆菜。

春天是吃菠萝的季节,大小的菠萝充满水果市场。菠萝一般作为水果食用, 但菠萝入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

 

【菠萝炒牛肉】

 

菠萝和牛肉在西餐中可是出镜率相当高的,这次我不做西餐,直接做成中餐“炒”,把菠萝的酸甜味渗入牛肉里,香味中带有菠萝的香气,牛肉中带有菠萝的酸甜味,细细品味,直侵入胃里沁脾沁肺,让人回味无穷!

 

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食材:

 

菠萝150克、牛肉200克、橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

 

做法:

 

1、牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈井字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩,用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会。

 

2、把青红辣椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片。


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3、热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀。

 

4、加牛肉翻炒,加盐翻炒均匀,在加菠萝翻炒均匀即可出锅。

 

【菠萝鸡丁】

 

用鸡胸肉和菠萝做成酸酸甜甜的菠萝鸡丁,又加了番茄酱在里面,颜色更漂亮了,更有食欲了。


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食材:


菠萝150g、鸡胸肉200g、植物油200g、盐2g、番茄酱2茶勺、白糖1小勺

、料酒2g、白胡椒粉1g、淀粉3茶勺、香油1茶勺

 

做法:

 

1、菠萝切丁,用淡盐水稍浸泡一下。

 

2、青红辣椒洗净切小丁,淀粉加水兑均匀。

 

3、鸡胸肉切丁,用胡椒粉、料酒、盐拌均匀,加淀粉拌均匀,再加香油拌均匀,腌制20分钟入味。

 

4、热锅凉油,油热7成,加鸡丁,炸至外皮变硬,捞出沥油。


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5、锅里留底油,加番茄酱、白糖翻炒均匀,加水,小火煮开。

 

6、下鸡丁翻炒均匀。

 

7、加青红辣椒丁、菠萝丁翻炒。

 

8、加水淀粉,煮开即可。

 

【菠萝彩色汤圆】

 

这次做了时令菠萝汤圆,酸酸甜甜的《菠萝彩色汤圆》,也是得到家人的一致点赞,喜欢吃菠萝和汤圆的亲们,一定不要错过春季美味甜品哟!


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食材:

 

彩色小汤圆300g、菠萝150g、植物油2g、白糖20g、枸杞3g

     

做法:

 

1、把枸杞浸泡洗净捞起。

 

2、菠萝切小丁,用淡盐水泡3分钟左右捞起。

 

3、汤锅加凉水,大火烧开,下彩色小汤圆,煮到汤圆飘起,捞起用凉水过凉,捞起沥干水分。


3.jpg

 

4、热锅加少许的植物油,加小汤圆,加菠萝。

    

5、加枸杞,加少许水翻炒均匀,加入白糖翻炒均匀。

   

6、炒到白糖融化即可。


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