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这个“小号蒜”看到一定买回家!

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心头好


小根蒜,也叫沈阳人称它为大脑泵(二声)、大脑瓜。好多人都爱吃,不过烦的人也不少。这东西到底好不好呢?



据研究它含有17种氨基酸,具有预防贫血及解毒作用,还能够促进毛发生长和防止皮肤老化,也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症,能够健胃止痢,冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

保健上传统中医学认为小根蒜(薤白)具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。

 


豪华版凉拌小根蒜



小根蒜的致命缺陷是有股土腥味,就算是它有营养,但是好多人一想到这个土腥味就受不了。。。如何消除小根蒜的土腥味这里有办法。


做法:野蒜摘洗干净,切细小短块,然后加入适量盐,抓匀。然后将鱿鱼切丝焯水,加入焯过水的木耳和生红椒丝。根据加入各种调料拌匀。鱿鱼的味道能中和小根蒜的土腥味。

 


吃了小根蒜不敢说话了?


确实有人就因为小根蒜有味儿,不敢在白天吃,怕不礼貌。

这个味道到底能不能除去?咱有妙招! 


(1)吃过小根蒜后喝牛奶,大蒜味道即可消除。

(2)吃过小根蒜后喝杯茶或咖啡,也可除去异味。

(3)吃过小根蒜后,口里嚼一些茶叶或荷兰芹。

 


小根蒜鸡蛋饼


 

做法:

1.把野蒜摘净,洗好了切成段。

2.把水、面、油、蛋放到一起,搅拌,再放些盐进去。

3.把切好的蒜放进去。

4.锅里倒油,热了后,下锅,一块一块的摊饼子。

5.盛出来就可以开吃了。


小根蒜的营养丰富,里面含有的蒜氨酸经大蒜酶作用分解后,产生大蒜气味的裂解产物,且溶于水中。 蒜酶催化反应温度为35℃。所以加热后就没有那个冲味了。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。

 



小根蒜也能炒



做法:

1.把野蒜摘净,洗好了切成段。

2.将鸡蛋炒熟。

3.把切好的蒜放进去。

4.炒熟即可。


小根蒜含有蒜氨酸,长期服用在降血脂、提高身体免疫力、杀菌、抑菌、抗感冒、抗衰老、促进血液回圈、防癌抗癌等方面功效显著。它也对危害人类的多种病原菌有抑杀作用。

 


小根蒜别贪多


 

虽说小根蒜有营养,但是大伙也别贪嘴,多吃也不行。过多生吃小根蒜,易动火,耗血,影响视力,对胃肠道也有刺激作用。

注意:阴虚火旺,患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于小根蒜蒜有较强的杀伤力,在杀死肠内致病菌的同时,也会把肠内的有益菌杀死,引起维生素B2缺乏症,易患口角炎、舌炎。



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