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促进宝宝大脑发育的三种油,你会添加吗

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

宝宝多大能吃油?宝宝吃什么油比较好?是不是吃核桃油比较好?不知道你是否也有这样的困惑呢?今天来跟大家分享下《中国居民膳食指南2016版》的最新建议。


婴儿辅食以谷物、蔬菜和水果等植物性食物为主,需要额外添加5-10克油脂,并推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选。


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6-12个月宝宝油脂的每日推荐摄入量是5-10克;1-3岁的宝宝,每日推荐摄入量20-25克。


为什么推荐富含α-亚麻酸的植物油?


因为α-亚麻酸在人体内可以转化为EPA和DHA,DHA具有促进大脑发育、保护视力等功效,这个咱们肯定都非常了解啦,这也是为什么中国营养学会首推富含α-亚麻酸的植物油做为宝宝的辅食油。



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到底哪些植物油富含α-亚麻酸的植物油?


紫苏籽油,又称“苏子油”或“苏籽油”, 富含44%~64%的α-亚麻酸。


亚麻籽油,富含39-62%的α-亚麻酸。


核桃油,含有8-10%的α-亚麻酸。


具体要怎么挑选呢?


先简单先记住几个指标,挑选未精炼的,尽量选小瓶的,玻璃瓶或者金属包装,尽量不选塑料瓶装。


再看一下工艺,妥妥地记住“压榨”这两个字,“浸出”咱不要。压榨的亚麻籽油分为一级和二级,咱就选一级的哟。


2_副本.jpg


估计看完这段话,你已经开始准备明天去超市采购或者立刻打开电脑下单了吧?先别着急,还得先说说这三种油的吃法和储存方法。


这些油它都不适合高温加热,所以,比较适合的吃法是凉拌、做馅以及在烹饪的过程中加入,而不是用来爆锅。


这样的小品种油氧化得特别快,所以不要放在灶台旁边,要放在阴凉阴暗处,要躲着阳光,最好放到光照不到的地方,避免氧化。


而且每次买油的时候,千万别看到有促销活动就一买一大桶回来。吃不到三分之一,这些油就已经氧化掉了,不仅没有什么健康成分,还不利于身体健康。


今天做的这道翡翠白玉水饺就很适合用这些富含α-亚麻酸的小品种(紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油)来拌馅。


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虽然这种做法比普通的水饺复杂了一点点,不过谁叫咱是颜值党呢,或者学会这个,在家人聚会的时候,秀一下手艺可还行?


翡翠白玉饺



配方:猪肉120g、白菜150g、面粉200g、菠菜50g

调料:葱姜水、一点点盐

烹制方法:

是否搭配主食:可作为宝宝的一餐饭

参考月龄:12个月以上

难易程度:难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。



1.  准备食材,饺子馅可以随意选择替换,菠菜也可以用其他绿色蔬菜代替。


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2.  面粉分两份,先将100g面粉和60g凉白开水倒入面包机中,选择和面模式,和成面团。

如果没有面包机的话,可以直接用手和面。


火狐截图_2017-02-23T10-24-10.065Z.png



3.  菠菜洗净后放入沸水中焯30秒左右。菠菜提前焯水,可以去除大部分的草酸,不用担心草酸会与食物中的钙结合,而影响宝宝对于钙的吸收。


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4.  然后将焯好的菠菜放入搅拌机,添加60g凉白开水,搅拌成汁,再将菠菜汁用滤网过滤一下,去除纤维。


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5.  然后再将100g面粉和过滤好的菠菜汁倒入面包机中,再次和成面团。如果想节省时间的话,可以同时开工,面包机用来和普通的面团,然后用手和加入了菠菜汁的面团。


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6.  这样两团面就准备好了。


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7.  分别将两团面揉好,然后搓成细长的长条,白色的面团尽量搓得细一些,要不然外边绿色的面皮包不住它了。而且,这样擀出来的面皮比较小,方便宝宝咀嚼和吞咽。


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8.  然后将绿色的面团用擀面杖擀薄。


火狐截图_2017-02-23T10-08-29.205Z.png


9.  再将白色的面放入到绿色的面皮中,包起来,如果面比较硬,不好粘合在一起,可以在接缝的地方少蘸一点凉水再捏合在一起。


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10.  然后用刀切成小剂子,切剂子的时候可以切一刀,然后转一下面团,这样切出来的剂子会更圆,白绿的颜色也更加均匀,擀出的面皮才好看;擀面皮的时候有个小技巧,往前擀的时候要用力,往后撤的时候要轻一些,这样擀出来的面皮比较圆,不会擀出花瓣的形状。


火狐截图_2017-02-23T10-10-05.294Z.png


11.  接下来处理饺子馅,将猪肉切成小块,然后放入搅拌机中搅拌成肉馅。


火狐截图_2017-02-23T10-10-43.639Z.png


12.  水沸后,放入白菜,焯至水再次煮沸后捞出。


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13.  然后将白菜用刀剁碎。


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14.  切少许葱花和姜碎,用清水浸泡1个小时左右。

PS:  很多宝宝不喜欢肉的腥味儿,又不想在饺子馅中加入葱姜末,可以将葱姜切碎,然后用清水浸泡成葱姜水。


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14.  然后用筛子过滤一下,留下20g葱姜水备用。


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15.  将白菜挤干水分后和搅拌好的肉馅混合,加入少许亚麻籽油、一点点盐,然后分两三次加入葱姜水,每加一次要用筷子搅匀,让葱姜水和肉馅充分混合均匀;饺子馅中添加一点亚麻籽油,可以让肉馅的口感更嫩更细腻。像咱们刚才提到的核桃油、紫苏籽油、亚麻籽油、橄榄油都可以用来拌馅。


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16.  去一小勺饺子馅放在饺子皮中间,然后从中间对折,用手将中间的部分捏合在一起,最后用两手的拇指和食指一起往中间挤。


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17.  饺子包好后,待水沸后放入锅中,水沸后添加小半碗清水,再次煮沸后,再添加小半碗清水煮沸,一共煮三开,这时饺子就差不多熟了。


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PS: 煮完的饺子汤不要倒掉噢,宝宝吃完饺子后,再来一小碗热乎乎的饺子汤,非常暖胃。


来源:宝宝营养辅食         微信ID:bbyyfs

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