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蛋黄版溶豆,过敏宝宝也能吃的零嘴

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

酸奶溶豆是宝宝们的好零食,入口即化,酸酸甜甜。但一般的溶豆都是蛋清制作的,这对那些蛋清过敏的宝宝来说只能眼巴巴看着了。那么,能不能用蛋黄来做溶豆呢?


答案是一定的,这个方子不仅不用蛋清,只用蛋黄来做溶豆,还取消了配方里面的糖份,只用奶粉来替代。做好的蛋黄溶豆,非常地酥脆,入口即化,融化在嘴里后,还有一股浓浓的蛋香和奶香。


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因为自己制作的溶豆没有任何添加剂,给宝宝吃起来也放心,一次吃不完还可以放入辅食罐中,简直是好吃又有营养的哄娃小零食!


蛋黄溶豆


配方蛋黄三个,奶粉20g,柠檬汁2滴

调料

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的一份零食

参考月龄:8个月以上

难易程度:一般难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


1.  准备食材,这三个蛋黄并不是宝宝一天的份量,可以做完之后放在干燥处保存,分三天给宝宝吃完。


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2.  用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。


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3.  然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁,柠檬可以去除蛋黄里的腥味,同时还能起到一定稳固的作用。


5247335.jpg


PS: 挤柠檬汁的时候千万不要挤的太多。如果喜欢柠檬味道的宝贝可以适当多滴两滴,带着柠檬的清香也为溶豆增色不少。


4.  用电动打蛋器把蛋黄打发,慢慢地蛋黄会开始有一点发白,变得厚重起来。


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PS:  打蛋黄的打蛋盆一定要做到无水无油哦,要不然会影响打发的效果。而且最好选用底部比较小的打蛋盆。



5.  蛋黄打到这样浓稠发白的状态,用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失,就说明已经差不多了。


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6.  把奶粉加入到打好的蛋黄里。


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7.  用切拌的手法,把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起, 尽量不要划圈搅拌,否则打发的蛋黄很快就会消泡了。


5247339.jpg



8.  蛋黄和奶粉已经均匀地混合在一起,有点浓稠厚重的感觉。


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9.  准备个裱花袋,把蛋黄糊装到裱花袋里,可以把裱花袋先放到一个大小合适的杯子里撑开,再向里边装入蛋黄糊,这样操作起来就比较方便啦地。


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10.  在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口,在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆,因为不是用蛋白打发的,所以没有酸奶溶豆那么硬实,变成了小圆饼状。


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PS:如果没有烘焙垫的话,也可以用烘焙纸代替。在挤溶豆的时候不要太用力,一点点挤裱花袋然后慢慢抬起就可以了。



11.  将挤好的溶豆放入烤箱中层,上下火100度,烤25分钟左右。

每个烤箱的脾气都不一样哦,小思妈妈建议大家低温慢烤,烤到15分钟的时候就要观察一下溶豆的情况,千万不要烤糊了!


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12.   等到溶豆已经烤好,就可以把烤盘取出来了。

如何判断溶豆有没有烤好?

可以先取出一个品尝下,如果很轻松就能从烘焙垫上取下来,并且溶豆里面没有粘粘的感觉,而是脆脆的口感,就说明溶豆已经烤好。

所以判断溶豆是否烤熟不能仅以时间温度为标准,而是要根据溶豆实际的状态来判断是否烤熟哈。


5247346.jpg


这样的蛋黄小溶豆,口感脆脆香香的,让宝宝自己用手抓着吃,还可以锻炼宝宝的手眼协调能力和手部的精细动作呢。

最后强调一下,储存溶豆的时候最好放入密封的辅食罐,避免放在空气中受潮变软,做好后尽快给宝宝吃掉吧!


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