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对不起,这家餐厅我们藏了这么久才告诉你

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江湖米麒麟

图 / 文 彭婉儿

 作者简介 

中文系姑娘

自由撰稿人

生于夏天

但求生如夏花之绚烂

唯爱美食与自由


责编 / 顾先生

这是一家傲娇的店,只接受预约

在去之前万万没想到的是,它竟然那样难找,像隐姓埋名的高人似的藏匿在一个小区里。

因为打的是现实版深夜食堂的口号,我还专门挑了夜色浓郁的时候去,在陌生的小区里像个没头的苍蝇。

兜兜转转终于找到,一眼望去,它在夜色里灯火通明,顿时颇有一种蓦然回首,那人却在灯火阑珊处之感。

初春乍暖还寒,但一进屋子就进入了另一个天地,暖黄色的灯光,木制的或纯白的桌椅,摆放着玩偶的书架,开放式的小厨房。

料理台里有几个姑娘小伙在忙碌,菜品在预约的时候就已经点好,确认了身份后,便可自寻桌椅,取一本书,慢慢看,然后慢慢吃饭。

因为主打日式创意菜,又走的是治愈系深夜食堂的路线,店主专门用一栋独栋小别墅作为店面,活脱脱就是我们在日剧和漫画里常见的日式小屋

木栅栏式的小门,院子里种些花花草草,不像是吃饭,倒像是来做客。

- 推荐菜品 -

01. 乌鱼子,火腿与口蘑

近期特供的菜品,需要提前一天预约

这道菜的厨师定然是一个完美主义者,摆盘的搭配错落有致,柔软的灰褐是口蘑,晶莹的鲜红是西班牙火腿和乌鱼子,生嫩的翠绿是罗勒和萝卜苗。

口蘑鲜嫩多汁凹下小窝里盛着晶亮的汁水,一口咬下去,舌尖刚刚触到那柔软,便会被口腔里爆开的菌子的鲜香所迷住。

炙烤后的乌鱼子微微弹牙,一咀嚼,便倏而化为浓郁的香,盈蕴整个喉间。

西班牙火腿是点睛之笔,在时间的淬炼下,火腿脂肪与瘦肉完美的融为一体,刚刚好的咸度与火腿独有的风味,与清淡的口蘑珠联璧合,揉杂成别样的味道。

 02. 黑松露北非小米温沙拉

同样是需要提前一天预约的特供菜品

店主实在地让人惊讶,不仅有大片大片的黑松露,还有毫不吝啬洒下的黑松露碎屑,搭配着用做调味的黑松露黄油,黑松露特有的香气是这盘沙拉真真正正的主角。

切成碎粒的蛇果,牛油果,黄菊苣以及南瓜子,勤勤恳恳的扮演着最好的配角,用着自身清爽的味道,像绿叶一样,衬托着黑松露。

北非小米铺在最下面,一尝就知道是精心炮制的,本应是寡淡的谷物,却透着厚厚的奶香,煮得恰倒好处,既不粘腻,又不过干,与上面丝毫不腻,一入口就化开的奶油合唱着异域的小调。

03. 味增卤牛舌

常见的牛舌多是切成片状,这里的牛舌却是小方块儿

这有个好处,就是你可以感受到牙齿缓慢刺穿肉块的快感,在这个时候,牛舌鲜嫩却富有嚼劲和弹性的特质便会展现得淋漓尽致。

在咀嚼的时候,牛舌的香味就会一点点渗出来,味噌的味道并没有喧主夺宾,反倒是更好地衬托出了,最原原本本的牛舌的本味。

一旁有着嫩黄的玉米笋,入口微微的甜味,刚好巧妙的与牛舌的味道呼应起来。

04. 牛油果拌饭

虽然主打着日式创意菜,但定然少不了既能填饱肚子又美味十足的饭。

牛油果拌饭是这里的招牌。

新鲜而分量十足的牛油果,盖在晶莹剔透的日本越光米上面,清新绿映纯净白,一上桌就一副文艺的模样。

再上面是炒香的白芝麻和现磨的山葵,吃的时候,需要用勺子把它们都拌在一起

现磨的山葵竟然没有一点辣味,牛油果的味道是醇厚的,口感又无比细腻。

当它混合着米饭一起送入口中,最先感受到的是牛油果独特的香味,但马上就会被那柔软饱满又粒粒分明的米饭所征服,我从来不知道,米饭竟可以如此好吃。

05. 秃黄油拌饭

看到这个菜名的时候,我还不知道秃黄油是什么,后来查了资料才知道,秃黄油是蟹膏和蟹黄取出后通过油封腌制而成的。

油封的蟹黄蟹膏,仿佛是由河鲜那种鲜香的精华浓缩而成此时一见天日便急不可耐的要表现自己,牛油果拌饭像是不食人间烟火,它则是满满人间烟火味儿。

只能说秃黄油的威力着实厉害,拌好之后,每一粒米都沾染了蟹黄的气息,再然后,唇间,齿间,就连鼻腔里,也全然被秃黄油的味道攻略下了城池。

需要一提的是,这家店有一个特点,那就是慢。等待的过程中,我几乎看了有小半本汪曾祺的《食事》。

当然,这也是店主给我们最好的礼物

无论是吃饭前需要预约,能让厨师有足够的时间为你搭配准备食材,等到你来了之后,才开始现场制作你的菜品,一切的一切,都是在为我们的味蕾服务

还有心灵

在这个繁忙喧闹又急躁的城市,这家店带我们,找到了丢失已久的习惯。

慢慢吃饭,用心吃饭。


餐厅信息: 

店名:白夜便当食物工作室

店址:深圳市 南山区 东滨路南海花园 A11

营业时间:周二至周日 12:00-23:00

预约加老板微信 baiyebiandang1



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