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米,饭

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美好生活调配师

早安。

烤芝麻球+菠菜藜麦糙米沙拉+玉米绿豆浆


糙米和藜麦都在头天晚上用温水泡上,早起大火煮10分钟焖2-3分钟。菠菜焯熟,沥干水切成段,与煮好的米拌匀,加一勺减盐生抽半勺蚝油半勺芝麻油翻拌均匀。


火龙果切得还挺均匀的,就是卷的时候不得要领,还是耐心不够。


“稻米者完,稻薪者坚……得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚……”——出自《黄帝内经.汤液醪醴论篇》


大米算是国内比较普遍的主食。我小时候,大米是需要有专门的粮票才供应,那会儿,饭桌上细粮简直都是有身份的象征。我老爸由于工作关系,每个月有几斤(具体我忘了)大米白面的份额,我妈舍不得吃,几乎都会先做给我吃。


原谅我无法煽情地在这里感激涕零,毕竟我也习惯了被主流传统认定成忤逆之子:我根本就不爱吃大米啊!!!天知道我看着我妈碗里的高粱米饭只能偷偷咽口水,份额吃光的那几天捧着红薯粥都能热泪盈框,还因为用白面饼去跟人家换了高梁米饭回去捱打。


加感叹号的意思是说,为人父母,千万别自以为是。你要是都不知道孩子喜欢什么适合什么,说什么“给了孩子最好的”?


我爱我的父母,并不是因为感激。爱就是爱,还需要什么理由?爱他们,是尊重他们的想法,尊重他们的生活方式,只给建议,绝不干涉。爱他们,是在他们需要的时候陪在他们身边,他们并不需要的时候,留给他们属于自己的空间。爱他们,绝不等于要为了他们放弃我的生活放弃我的独立人格。


一说这个就激动,又扯远了,回来说大米。


现在越来越多的人知道大米属于精加工食材,其实营养并不全面,日常膳食最好是能粗细搭配,对健康更有好处。你看,塞翁失马焉知非福,小时候物质条件没那么好能有机会多吃点粗粮,长大了身体更好免疫力更强。


看看大米在加工过程中都会流失掉什么营养素:膳食纤维,维生素B1(神经系统营养素),谷维素(植物神经调节剂)


正是因此,大米的未完全加工形态就被拉上台面了:糙米。很多营养餐都会配糙米饭以示均衡,糙米的价格也越来越高。


其实啊,要真的把数据拿出来对比,糙米中各营养素含量跟大米差别并没有多大(当然膳食纤维的差距很大:2.33 VS 0.6)。


纯从营养学角度看来,吃糙米饭,不如吃红豆饭哦,或是土豆饭也不错。


不过,煮点糙米做沙拉,借其粗砺的口感来配蔬菜是极好的。




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