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15分钟做早餐饼,绝不耽误睡懒觉

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鲁菜专家,烘焙专家。千万美食博主,坚持记录美食并乐于分享关于美食的各种创意。

作为一个上班族,一个很懒但还有一个有baby的上班族,每天早晨的时间都太珍贵了。如何让我睡足懒觉,如何让孩子吃饱吃好是不变的追求。


做面包,前一晚做好,第二天只要自己热牛奶即可。下面条,烧水、下面、煮熟,也就是15分钟时间。而煎饼,从准备食材到出锅,也就十几分钟时间,营养健康,是我最爱的早餐。


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☼☼甜味饼——带着淡淡的奶香果香,专治起床气~



奶香核桃饼


简单的鸡蛋饼,加点牛奶、核桃就变得很不同,仅需几分钟,一顿香喷喷,高营养的早餐就可端上餐桌喽!


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食材:
牛奶220g、面粉、白糖、核桃仁、黑芝麻、鸡蛋适量

做法:

1、牛奶220克倒入碗内。
2、打入一个鸡蛋。
3、倒入少许白糖。

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4、将核桃仁和黑芝麻放入。
5、放入少许面粉。
6、搅拌成面糊。

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7、平底锅烧热,抹少许油。
8、倒入少许面糊。
9、转动锅子,使面糊均匀成圆形。

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10、小火,至鸡蛋饼边缘结出深金黄色的噶扎。
11、将其翻面。
12、煎1分钟左右,折叠,出锅即可。

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香蕉鸡蛋饼


想做甜味饼,除了放牛奶,加入一些水果也很不错,能让口感更加清新,甜美,孩子也更加喜欢。


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食材:

香蕉120克(搅入用),鸡蛋160克,白糖30克,面粉20克,白芝麻少许、香蕉一根(裹入用)

做法:

1、香蕉扒皮,放入料理机。
2、打入鸡蛋。
3、放入白糖。

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4、搅打均匀,这个过程会起到鸡蛋搅拌松散起泡的作用。

5、倒入碗内。
6、放入面粉适量。

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7、放入面粉适量。

8、搅拌均匀。
9、锅子烧热,倒入少许油。
10、倒入面糊,晃动锅子,使其均匀沾满锅底。

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11、查看边缘,成金黄色,即可翻面。

12、打开一根香蕉,放入饼内,卷起,即可。

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.*★ *.不管做什么口味的鸡蛋饼一定要注意:

1、煎鸡蛋饼的面糊一定要稀,能够自由流动最好!
2、平底锅要用厚底锅,烧热,用刷子或者纸蘸油抹锅。不要放太多油,油多了不宜成型。
3、蛋液倒入锅内,转动锅子,使蛋液均匀转动,粘在锅内,形成厚薄一致的圆饼。
4、倒入之后,不要翻动,待边缘结出接近褐色的噶扎,翻面,再煎一分钟即可出锅了。


☼☼咸味饼——营养又可口,填满空虚一夜的胃



孜然土豆片蛋饼


这份早餐富含蔬菜、肉类和鸡蛋,提供孩子一天的全面营养!而做这份早餐,仅需不到五分钟的时间,煎土豆片2分钟,倒入蛋液1分钟,翻面半分钟。即便加上食材的准备时间,也不足十分钟,是不是懒妈妈们很好的选择?


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食材:

土豆1个、鸡蛋适量、盐适量、白胡椒粉适量、香肠适量、孜然粉适量、胡萝卜适量

做法:

1、平底锅烧热,倒入少许油,将土豆片,香肠片,胡萝卜片放入锅内。
2、煎好后,翻面。
3、上面撒上孜然粉、白胡椒粉。
4、撒上少许盐。(或者是将盐加入蛋液中)
5、将打散的蛋液倒入锅内。
6、小火,加热待蛋液凝固。
7、至四周微黄,轻轻翻面。
8、略烧30秒钟。
9、将盘子盖在锅上,倒扣,即可。

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杂粮煎饼果子


这个家庭版的煎饼果子,做法非常简单,成功率高。与传统配方有别,小米面粉和玉米面粉的添加,使成品颜色金黄,激发食欲。杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合,营养丰富,口感层次分明,更能激发孩子的食欲。


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食材:

面粉30克,小米面30克,玉米面40克,清水190克,鸡蛋1个、油条半根、香肠、紫甘蓝、甜面酱适量

做法:

1、将三种粉混合。
2、慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊。

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3、平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油,将面糊倒入晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼。
4、饼表面凝固,打入一个鸡蛋。
5、用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上。
6、鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起。
7、轻轻将饼反过来。
8、将甜面酱抹在饼上。
9、紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上。
10、放入油条和香肠。
11、将饼卷起,出锅即可。

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小唠叨:

杂粮面粉可以随意更换,只要自己喜欢就好,但是必须加入30%左右的普通面粉,才能有筋度和粘性,使饼更有韧性,不易断。


上面说的都是无需揉面,和面的煎饼,做起来是很快的,但是你在大早上有限的时间里吃过发酵面饼么?以前我从来不敢想,单纯发酵就要两小时,那我还睡不睡了?偶然机会学习了面包的冷藏发酵,早晨吃到发酵饼,再也不是难事。


发酵紫薯培根饼


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所谓冷藏发酵,就是面团揉好,冷藏冰箱发酵。第二天早晨起来,第一件事,将面团拿出来回温,然后可以去洗刷。

大体来计算下时间:

揉面、揪面剂1分钟。

饼的馅料是事先炒熟的培根,不用单独调味,拿来就用,省时,味道也相当浓郁。

卷一个饼,大约不足1分钟,我做了8个,也就8分钟。
煎饼,需要5分钟。
也就是说,不到十五分钟,如果动作再磨蹭点,20分钟,咱就能吃到可口的发面紫薯培根煎饼了!


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食材:

紫薯50g、牛奶、发酵粉、面粉、炒熟的培根碎适量

做法:

1、紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理机打成紫薯泥。
2、放入发酵粉,搅拌均匀。
3、放入面粉,和成面团,用保鲜袋保好,放入冰箱冷藏。

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4、第二天早晨起来,面团发至两倍大。(一般需要发酵17小时,如果晚上和面比较晚,害怕第二天早晨发不起来,那就放一小时后,待面团发酵一会后,再放入冰箱冷藏)
5、取一小块面团,揉成光滑的面团。
6、揪成大小合适面剂。

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7、用擀面杖将其擀成牛舌状长条。
8、中间抹油。
9、卷起,依次全部做好。

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10、再次擀长,抹油。
11、顶端放炒熟的培根碎。
12、慢慢自顶端向下卷起。

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13、依次全部做完,用手稍压。
14、平底锅烧热,倒入少许油,将紫薯饼放入。
15、小火,将两面煎至金黄色即可出锅。

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小唠叨:

1、冷藏发酵后,面团比平时的要硬点,早晨起来第一件事,先将面团取出回温下。

2、培根提前炒熟,切碎,不加油,平底锅煸炒即可。

3、面团擀长,中间抹油,是为了更多层次,所以一定不要省略。

4、如果没有培根,可以用猪肉馅代替,不过要事先调味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。


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