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6道上桌就被抢光的特色家常菜!

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天天美食

今天,美食君为大家介绍6道上桌就被抢光的特色家常菜,每个菜都是色香味俱全,保证让大家对你的厨艺另眼相看 ,纷纷竖起大拇指!

一、虾仁蒸蛋


食材:虾仁,鸡蛋,胡椒粉

做法:

1、新鲜的虾去壳加盐,胡椒粉腌制几分钟。

2、打散鸡蛋加1.5到2倍的温水,边加边搅拌。

3、把蛋液过滤到盘子里,水烧开后放入蒸锅里蒸,中火定型后放入虾仁。

4、继续蒸到虾仁变色即可,撒上葱花,淋上生抽和熟油即可。


二、茄汁鲈鱼


食材:鲈鱼,番茄酱,葱,姜,蒜,糖,盐,生抽,料酒,胡椒粉,面粉

做法:

1、鲈鱼去麟去鳃去内脏,洗净,沥干水分。葱切段,姜、蒜瓣切片。

2、在鱼的两面分别划几刀。这样方便煎透,也好入味。

3、把鱼的两面拍上薄薄的一层面粉。这样煎鱼的时候不容易粘锅,还可以防止油溅得到处都是。

4、锅里倒入食用油,要多一些。加热至油温稍高,有点微微地冒烟。放入鲈鱼,煎至两面金黄,盛出备用。

5、锅里留少许油,放入葱姜蒜炒香,加入开水(水量要能没过鱼的一半),放盐、糖、料酒和一点点生抽。烧开后把鱼放入,2、3分钟后轻轻地将鱼翻面,加入番茄酱和少许胡椒粉。烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上(这一招可是跟电视里的大厨学的哦,这样就不用给鱼翻面了,避免把鱼弄破),还要注意鱼别粘锅了。烧到汤汁浓稠就可以装盘了,撒上点小香葱更漂亮。


三、椒盐蒜香骨


食材:小肋排,姜,葱,蒜,干辣椒,料酒,淀粉,椒盐(花椒粉和盐),生抽

做法:

1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。

2、姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

3、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。

4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

5、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

6、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

7、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

四、洋葱爆猪肚


食材:熟猪肚300克,洋葱100克,青红椒50克,葱姜,盐2克,糖,料酒,生抽,香油,水淀粉,鸡精

做法:

1、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。

2、洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。

3、炒锅到油烧热爆香葱姜。

4、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀,加入料酒出香,加入生抽,盐和糖,青红椒翻炒均匀。

5、勾入水淀粉炒匀,淋入香油。翻炒均匀关火即可。


五、香辣干锅鸡


食材:

主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)

辅料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱、鸡蛋1/4个、调料食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙

做法:

1、鸡洗干净,切小块备用

2、香料切好备用

3、热锅,放入适量的油,加入鸡肉煸炒至微焦后取出榨油

4、锅中留下适量的油,以小火爆香蒜头,薯片,花椒,干辣椒,再加入辣豆瓣酱炒香

5、接着放入鸡肉,加入其他调味料炒均于,以小火煮约5分钟至汤汁收干

6、放入蒜苗及芹菜翻炒均匀即可


六、回锅鱼


食材:鱼,料酒,葱,淀粉

做法:

1、鱼去头横切段,放入容器,加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

2、鱼块粘上干淀粉,平底锅中小火,煎成两面金黄色。

3、放1汤匙花生油,油热后中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄酱。

4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内,中小火熬至透明状。

5、放入鱼挂汁后加葱花即可。


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