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茄子这样做,简直不要太下饭!

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天天美食

作为最能够下饭的一种食材,

茄子软绵爽滑的口感与便于烹饪的优势,

自然成为了家常菜中的一部分。

冬天的茄子应该这么吃哦~

吃完全身暖呼呼的!


红烧茄子 -




材料:

2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、1汤匙生抽、半茶匙黑酱油、2茶匙糖、2汤匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎


步骤:

1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分;




2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟;




3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉;




4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香;




5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠;




6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦。



鱼香茄子 -




材料:

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒


步骤:

1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块,搅拌均匀,再用锅盖盖住。




2、10 到 15 分钟后,将茄子沥干水分;


3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉,用手拌匀;



4、将生抽、陈醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中,拌匀;


5、用中火加热 2 汤匙油,大约 2 分钟后,倒入茄子,翻炒至金黄色,变软,盛出,备用;



6、在同一个锅中,加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜,搅拌一下;


7、然后倒入碎猪肉,翻炒至猪肉表面变成白色,约 1 分钟;



8、拌入豆瓣酱,翻炒1分钟;


9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟;


动图


10、倒入玉米淀粉混合物,搅拌2-3分钟,出锅之前撒上适量的盐即可。


动图


茄子煲 -




材料:

1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子、1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎、2根葱切块(绿色部分和白色部分分开)、1茶匙糖、1茶匙陈醋、1茶匙黑酱油、半杯水


步骤:

1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀,备用;




2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起,拌匀;




3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用;




4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒;




5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透;




6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水;





7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。




茄子豆角 -




材料:

1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐、4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块、2汤匙生抽、4汤匙食用油


步骤:

1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将食用油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;




2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟;




3、再倒入大蒜和和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。





蒜油拌茄子 -




材料:

2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油


步骤:

1、茄子洗净放入蒸笼,用大火蒸15分钟左右;




2、取出沥干水分,剥掉茄子皮;将茄子切成长条放入碗中备用;




3、开始烧辣椒,在炒锅中用中火将油加热后,倒入辣椒粉中搅拌均匀;




4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起;




5、倒在茄子上,再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可(也可以撒上葱花)。

 


这五种茄子的做法,百吃不腻,

香软滑口,做给家人吃,再合适不过啦~

你想先做哪一道呢?


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