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忽热忽冷的晚上,给自己做个姜烧鸡翅下酒

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团叔厨房

这两天除了天气很糟

没啥特别想说的

好了,做饭~




鸡中翅划几刀

你想吃几个就划几个


磨进姜汁和姜泥

和鸡翅一起揉搓一下


加少量的料酒和酱油

记住!是少量!

揉搓均匀后静置1小时左右


少量的油热锅

新切几片薄的姜片

小火炸至干脆

和炸蒜片一样的原理

接近我们要的成色时就取出

靠余温使姜片酥脆

留下姜味的油来煎鸡翅


腌好的鸡翅擦掉姜末

把表面的汁水吸干


中火放下锅煎

摆得整齐是为了让你记住翻面的顺序


煎至表面酥脆自然就可以滑动了

翻过来继续煎透


因为姜和酱油的香气

这时候你应该已经很想直接吃了


但还是不行

我们要放在酱汁里再煮一下

酱油料酒1:3的酱汁

(别太多了,咸死你)

加上之前腌制鸡肉的姜汁


煮开后放入鸡翅拌匀

然后大火收汁直至粘稠

喜欢姜味重的可以多放一点姜汁


摆盘准备开吃之前

把之前煎脆的姜片掰碎后撒上去

想要口感浓厚一些的话

姜片碎微微用盐先拌一拌



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