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西红柿鸡蛋…汤?NO,是羹啊!

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国民当家菜

现如今流行说CP,如果要在食材界论CP,西红柿和鸡蛋一定是当仁不让的经典,经典,最经典的一对。无论是同炒,是共煮,还以一起蒸,它们都甜蜜蜜的在一起,完美协助对方释放出最美的味道,成就一碗最家常,但也最受欢迎的美味。

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其中,西红柿蛋汤是国人餐桌上没有浓汤,但是又需要一碗汤滋润胃部时的最佳选择,酸香可口,怎么吃都不腻。

这个汤呢,一般来说长这样~

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嗯,碰上讲究汤味浓厚的,会用猪油熬炒,还会用高汤做底,鸡蛋液更是淋得有讲究,成品如下图,看着就很有胃口~

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但是不管卖相如何,味道怎样,常见的做法基本都是西红柿炒一炒,加水烧开,淋入鸡蛋液即可。你试过将蛋黄和蛋白分开入锅吗?在常见的红、黄两色以外,多了一分蛋白的白,再一点点水淀粉的加入,更让这碗汤不再是汤水,增加了稠度,更像一碗西式的汤羹!

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具体做法如下:


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