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“糕粑和稀饭”的恋爱交响曲~

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致敬经典

糕粑稀饭,至今已有100多年历史。它是贵阳市的汉族风味小吃,是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。


有圆形和方形,松泡似雪,糕馅精致,点缀玫瑰和芝麻等,甜美可口。配以用开水调好的荸荠粉或藕粉,即形成本地人爱吃的“糕粑稀饭”。




青岩的糕粑稀饭则是将糕粑在一种特制的开水壶顶蒸透后倒入碗中的荸荠粥或藕粉粥中,用烧开后的井水调和而成,独具特色。




美食——历史


清朝光绪年间,贵阳有一姓卢的小贩,他的妻子喜爱吃甜食,于是卢姓小贩就突发奇想,用糯米粉加碗耳糕,磨成浆蒸熟,再切成块状,点缀上玫瑰、芝麻、桃仁米。结果口味非常好。后来大同街的宋姓小贩,将糕粑改成园形,配上荸荠粉调好的“稀饭”,便成贵阳人爱吃的“糕粑稀饭”。



美食——做法


1、先将研磨颗粒较粗的糯米粉、粘米粉,按3:7比例拌均,加入白糖,放在小笼屉中蒸熟,成为糕粑。


2、另盛一小碗用沸水将荸荠粉(或藕粉)冲成“稀饭”,将“糕粑”放进去捣碎。


3、撒入玫瑰糖、白糖、炒花生末、炒芝麻及各种果脯等,即可食用。



做好的糕粑稀饭就像一碗掺了红豆、黄豆、云豆、芝麻、花生、果脯、玫瑰水的甜品,清香、爽口并且营养丰富。


芳香清淡,甜而不腻,健脾生津,老幼咸宜。






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