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你不得不知道的以色列美食!

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千里跋涉

以色列的饮食文化可谓特别丰富而多样,就如同它来自不同国家背景起源的多民族的国民一样。 以色列食物提供一种东方与西方相融的绝妙口感。 当地的烹饪技艺结合了东欧和北非犹太人民的传统烹饪技术,同时融合了东南亚风味和全球趋势。 


历史和影响


以色列美食的历史起源于几千年前,并且慢慢流行于全世界。时至今日,它已经在无序中不断地调整至最佳的状态,就如同以色列的建国史一般。 



几千年前古代以色列人品尝的美食,即使在当今以色列美食界仍然散发着光彩。这些食物被称之为“七类”,分别为:橄榄,无花果,枣子,石榴,小麦,大麦和葡萄。地处东西方贸易路线的交界处,让以色列可以进口多种的香料来增加食物的风味。 


现代的以色列美食,起源于几个世纪前。随着东欧犹太人移居以色列,他们的烹饪方式也沿袭了当地的风味。而来自西班牙,现居叙利亚的犹太人的烹饪方式则更多地受奥斯曼美食的影响。 



早些年以色列食物紧缺和配给制使以色列的烹饪方式上得到了前所未有的创新。 许多经典的菜式都源于这个时期,例如特制的凉拌茄子,流行至今。以色列独立后的大批移民对当地的美食产生了很大的影响。 来自世界各地的犹太人带来了各式各样的食物和烹饪风格。 



时至今日,以色列名满天下的农业技术让它拥有了大量的水果和蔬菜,其中许多都可全年供应。丰富的食物选择对当地的美食有着很大的影响, 当厨师们尝试新的口味时,新的菜式也就随即诞生了。 


在最近的几十年中,国际美食和全球趋势对于以色列的食物的影响越来越大。东亚菜系以及添加了本地元素的法式菜都特别受欢迎。“健康饮食”的概念已经使素食主义与有机食物得到了普遍的认可。 



"犹太"认证的食物是那些符合犹太宗教法例的食物。这些法例禁止食用一些动物的肉类。例如,猪肉,兔肉,海鲜以及混合肉的奶制品都被禁止食用。 此外,由于周六是犹太教的安息日,在安息日当天禁止工作或者烹饪,所以所有的 “犹太” 餐厅都在周六停止营业。许多以色列人保持着这样的饮食习惯的同时也在慢慢适应着不在“犹太”认证范围之内的其他美食。当然也有许多以色列餐厅不是“犹太”认证的餐厅。 



吃什么


虽然这里提供丰富多样的美食体验,但是每一个来以色列的游客都不可错过这里最传统,最经典的菜式。 



1.鹰嘴豆泥(Hummus)


鹰嘴豆泥可能是以色列当地美食中最知名的一道菜式。它是由鹰嘴豆泥与中东特有的一种芝麻酱,橄榄油,柠檬汁,盐和大蒜混合而成的一种健康美味的佳肴。 你可以在许多地方找到鹰嘴豆泥的身影,深受大众的欢迎。你甚至可以在超市里买到它,但如果你想真正享受这道美味,你必须去到专门供应鹰嘴豆泥的餐厅。你会得到一盘新鲜温热的鹰嘴豆泥,它的上面由如芝麻酱,松子,炒蘑菇,香菜或香料等美味的浇头覆盖。  


2.沙拉三明治球(Falafel)和沙威玛(Shawarma)


沙拉三明治球和沙威玛是在以色列最常见的街头美食,经常在同一个地方有售。这两种美食都被盛在盘子或者一个新鲜出炉的皮塔饼上,鹰嘴豆泥和沙拉作为馅料,最后淋上美味的芝麻酱。



酥脆的沙拉三明治球由鹰嘴豆制成,而沙威玛通常由火鸡,鸡肉,羊肉,或三者混合组成。肉类事先经过腌制,然后在一个巨大的烧烤架上烤至而成,松脆的烤肉最后被剃下来加入到皮塔饼中。  



3.以色列早餐和Shakshuka


以色列早餐通常包括某些种类的鸡蛋,蔬菜和乳制品。以色列酒店则把这一传统早餐提升至了一种全新的高度。酒店早餐提供了包含蔬菜,沙拉,奶酪,鸡蛋,熏鱼,面包,糕点,酸奶和水果等多样选择的自助餐形式。 


Shakshuka是以色列的传统早餐,通常在一个平底锅内进行烹饪。最初是一种工人吃的早餐,随后在以色列的北非犹太人中慢慢流行开来。Shakshuka的底料是简单的鸡蛋和辣番茄酱,同时可以加入蔬菜和奶制品。配合刷满美味番茄的面包一起食用,是吃Shakshuka的最佳的方式。

 



除此之外,还有许多传统美食值得尝试:borekas - 各种填充像奶酪或土豆的糕点,schnitzel - 裹粉油炸而成的香脆鸡肉饼, bamba - 深受孩子和大人喜爱的花生味小吃,等等。 




看完这篇文章,最让你心动的以色列美食是什么呢?



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