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盼望着,盼望着,(吃货们的)春天近了……

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心头好


盼望着,盼望着,(吃货们的)春天近了……


对北京人来说,这是各种春芽忙着上市的时节:豆芽、香椿苗、豌豆尖、薄荷叶、荠菜、春笋、春韭……满满就是一个个“鲜”字!不赶快举箸尝鲜,岂不辜负了这些大好春(食)色(材)?


春 韭



味道可口鲜甜又含较多的纤维素,因此成为春天的佳菜。用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼、炒虾仁……


代表菜:韭菜丝炒鱿鱼/虾仁



春 笋



同样也是春天的升发之菜蔬,既可以做汤,也可以炒菜。另外春笋所含纤维素多,还利于通便。


代表菜:春笋炒肉



春 菜



一种类似莴笋(莴苣)的菜。京津地区“打春”(立春)的时候几乎一定吃的!而且多半要拌黄豆芽吃。


代表菜:春菜拌豆芽、清炒春菜



豆 芽



用绿豆、黄豆、黑豆等发的芽都叫豆芽,含有丰富的维生素C。豆芽可是春天里的重要蔬菜,为啥?别忘了立春当天的炒合菜和春饼里,它可是重要角色!


代表菜:炒豆芽、炒合菜



荠 菜



作为北京随处可见的野菜品种,荠菜当属北京人春天里最熟悉的野菜!摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯水后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食、熬粥……#忽然就饿了#


代表菜:荠菜炒鸡蛋/炒肉



豌豆尖



开春了,嫩芽总是备受青睐。比如豌豆尖,以豌豆枝蔓的尖端而得名,这也是春天里的一道美味儿!


代表菜:蒜蓉豌豆尖



香椿苗




这儿说的香椿苗不是香椿树上的嫩芽,而是香椿树种子发出的苗芽,与“黄豆芽是黄豆种子所发的苗芽”同理。与香椿芽相比,香椿苗具有更好的口感,而且香椿独有的香味也更浓。


代表菜:香椿苗拌豆腐、香椿豆(其实和香椿芽吃法差不多)


香 椿



这就是香椿芽儿了,春天里最受北京人欢迎的大众蔬菜之一。对了顺便说,咱中国是世界上唯一懂得享受香椿这种美味儿的国家。(#不愧是舌尖上的……#)


代表菜:香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿炒鸡蛋



萝 卜




北京有句老话“萝卜白菜保平安”。何况立春本就有吃萝卜一说,白萝卜,胡萝卜,“心里美”、青萝卜都行。据说萝卜可以解春困,还能软化血管。最重要的是:无论哪种,都是好吃又便宜……


代表菜:萝卜包子、萝卜排骨汤



薄荷叶



新鲜的薄荷叶味道清凉,能医用,也能日常食用。用开水冲泡时需要以带盖的器皿冲泡,避免薄荷油挥发,晾凉后喝,不禁让人满腹清凉、心旷神怡。


代表菜:其实,泡茶就挺好……



唯美景与美食不可错过,北京最美的春天马上要来了,准备好(肚子)迎接它吧!



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