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让你销魂让你哭,不吃不算过春天。

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心头好

估计大家都有尝过芥末,被辣冲的眼泪哇哇,过后又神清气爽。等你吃了这款冲菜,才知道其实青芥辣和芥末油,都是它的山寨。冲菜是原始的芥末油和青芥辣,超市卖的芥末油和青芥辣是干辣,冲菜这个辣得滋润 。


现在就让我们一起动手做这款神奇的冲菜吧。




材料:芥菜苔、油、白糖、盐、醋、酱油、花椒面和辣椒花红油、味精、密封杯。


准备工作:


①芥菜苔洗干净吹一天,把多余水分吹干。


②准备一个密封性好的东西来装,如密封杯。如果没有可以密封的器皿,那就准备大碗和保鲜膜。


③用来装的器皿,要洗干净,不能沾水和沾油。


④待会炒冲菜的锅也要洗干净并烧热,不能有水和油。


⑤菜苔是昨天就洗干净的,做以前不能再洗了。


做法:1、菜切碎,锅洗干净烧得滚烫。


2、把切碎的菜苔放下去,急火快炒,发烫就行了。



3、炒好要马上装起来,密封杯,别跑气。我在里面都弄了一层保鲜膜,才盖的盖子。


4、炒好后,要发酵一晚上,第二天劲就足了。


5、吃以前要炒作料,先把锅里油烧烫,然后放白糖和盐,炒出糖色。


6、迅速放醋和酱油。


7、然后放花椒面和辣椒花红油,还有味精,拌匀就出锅。如果掌握不好火候的,就小火慢炒。


8、拨弄下碗,能看到油是红的。


9、等着,明天早上就可以吃了,吃的时候,揭开一个角,吃多少弄多少,吃不了的,要马上继续密封,否则跑气了就不冲了。



10、吃的时候,凉拌就行。


友情提示:冲菜选这种最标准合格,最冲。



小贴士:


1、用来装的器皿及炒锅不能沾水和沾油。菜苔是昨天就洗干净的,做以前不能再洗了。

2、炒好要马上装起来,密封杯,别跑气。第二天吃时,吃不了的,要马上继续密封,否则跑气了就不冲了。

3、炒好后,要发酵一晚上。

4、冲菜还治感冒,通七窍,不生烟就不错了,七窍都冲开了,要不怎么叫冲菜。




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