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当咖啡遇上奶茶...

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吃货电台

鸳鸯奶茶是港式茶餐厅的经典饮品,一半咖啡与一半红茶的搭配,集合了咖啡的香味和奶茶的浓滑。有人说,鸳鸯就是香港文化的缩影:英国殖民统治遗留下的西方文化与中国几千年的传统东方文化,奇妙地融合在一起,就好像把咖啡这种燥热性饮料和红茶这种温凉性饮料自然调合起来。既有西方咖啡的香浓,又有东方红茶的润滑。


港式茶餐厅,把香港文化浓缩在这一杯鸳鸯奶茶里。对中国人来说,吃从来都是表现文化的重要方式,港式茶餐厅的厨房,在这方面表现的尤为出众。以早点为例,港式茶餐厅的早点套餐分A,B餐,A餐为中式,B餐属西式。食客既可单独挑选A餐或B餐,也可选AB混餐。无论A餐B餐,均随附一杯饮品,可以选择西式咖啡或奶茶,港式咖啡或奶茶,或者干脆就是:鸳鸯!对大多数香港人而言,在茶餐厅中点一份不中不西,似中似西,胜中胜西的菜式,配一杯鸳鸯,打着饱嗝,哼一句粤曲“只羡鸳鸯不羡仙 ”,就是生活。 


鸳鸯奶茶的制作非常简单,原料只需要四种:红茶、咖啡、淡奶、糖(淡奶和糖也可以用炼乳代替),做法也没有丝毫难度,只需要将原料按顺序和比例混合调制即可,是一款非常适合在家自制的饮品。 

【鸳鸯奶茶的做法一】

1 将红茶放入茶杯中,冲入250ml(1人份)沸水,泡制20分钟。
2 将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。

3 把咖啡豆放入咖啡机中,现制出新鲜黑咖啡。

4 将煮好的咖啡250ml(1人份)倒入奶茶中,再放入白砂糖混合均匀。

【鸳鸯奶茶的做法二】

1 将红茶放入茶杯中,冲入250ml(1人份)沸水,泡制20分钟。
2把咖啡豆放入咖啡机中,现制出新鲜黑咖啡。

3将煮好的咖啡250ml(1人份)倒入奶茶中,再加入炼乳调匀。


【冻鸳鸯】

在天气热时将做好的鸳鸯放在冰箱冷藏或在做好的鸳鸯奶茶里面加入冰块(纯净水冰块/奶茶冰块/咖啡冰块)做成冻鸳鸯亦别有风味。


小贴士

用于制作鸳鸯的红茶,最好选择茶汤色泽浓郁而口味较重的品种,比如锡兰红茶;如此添加牛奶后,才能调出柔美的色泽,红茶的香味也不至于被牛奶和咖啡所掩盖。

 




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