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激素?农药?反季节蔬菜安不安全?

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食事求是

家长们总是觉得,

超市菜架上那些反季节蔬菜

就是没有农家菜好吃,

而且这种菜吃着也不安心。

真的有这些问题吗?


一、你分得清反季节蔬菜吗?


1
什么是反季节蔬菜?



反季节蔬菜是在自然的光温条件不符合某种作物生长的情况下,人为创造条件栽培而成的蔬菜,让大家实现了冬天可以吃上夏令蔬菜的吃货梦。


和季节时令抗衡,如此逆天,在道法自然的中国人眼里注定无法做个静静的美蔬菜。


2
反季节蔬菜都是大棚菜?


大家接触到的所谓 “反季节蔬菜” 其实有三类:


➀异地种植,比如利用南方山区立体气候资源和冬春温暖小气候栽培好,运到北方,穿越大半个中国去被你吃;


➁应季种收,通过现代技术(例如冷库)长期保存,人为延长应季蔬菜保质期;


➂大棚种植,利用保护性或者半保护性设施模拟植物生长的自然环境,通过架建温室大棚或者覆膜进行保温而保证其生长。人为地为蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。


大棚种植这种方式才属于严格意义上的反季节栽培方法,加激素、打很多农药这些敏感点都集中在大棚菜上,怎么撇也撇不清。


二、反季节蔬菜不安全?


安全?不安全?

反正我们都吃过。

1
有激素,会引起性早熟?


关于反季节蔬菜的信息,网上互相矛盾的说法太多了,有些还搞得人心惶惶,连 “专家” 们的观点也打架。这年头吃个菜也不容易啊。


真相就是:反季节蔬菜在生长过程中确实会添加激素,但大家必须要搞清楚:添加的不是动物激素,是植物激素,对人体不产生影响,因为人体细胞没有对应植物激素的受体蛋白。


来自植物激素的怨念:为什么受伤的总是我……

那到底为什么要加植物激素?


其实植物激素是人工合成的植物生长调节剂,这是植物生长不可缺少的一种物质。说白了,加植物激素,就是让植物误以为自己已经授粉,可以开始孕育果实了,进而加快生长进度。


一句话总结:植物激素可以催熟反季节蔬菜,但是催不熟人。让孩子性早熟,那可是虾扯蛋嗷。


2
农药打得多,对身体毒性大?


离开剂量谈毒性,都是耍流氓。



 

在大棚栽培这种反季生产条件下,植物更容易受到病虫害,因此确实需要施加农药,主要类型是有机磷类和有机氯类。


但是,任何农药都需要达到一定的量才会产生危害,国家在这方面也有规范要求。基于目前的科研认知,只要不超过这一上限,可以认为没有健康风险。

 

PS:

1、有虫眼的蔬菜未必是无农药的蔬菜,只能说明曾经有过虫害,并不表示没有喷洒过农药。


2、我国现行登记使用的植物生长调节剂纳入农药管理范围,只要合理使用,大家无需过度担心。


3
到底有啥不一样,宝宝可以吃吗?

口感、营养价值、外观都可能有变,但一般没有安全问题,除非你买的是黑心农产品。


反季节蔬菜在大棚中生长的过程中,生长期短,日照强度不足,光合作用受限,导致果蔬中糖分和维生素含量下降,营养价值降低,口味也打了折扣。这一点在反季节水果上表现更明显:长得好看,闻起来却没有任何果香。这也就是有些专家推荐尽量吃应季果蔬的原因。


综合以上,只要是在规定标准内施加植物激素和农药,清洗干净后食用,是没有安全问题的,宝宝可以吃,只是营养成分和口感不及应季蔬菜。


PS:小编曾一度觉得,童年里西红柿炒蛋这道国民菜,现在吃起来再也没有当年的味道了。仔细一想,现在吃的大部分都是反季节西红柿……


三、反季节蔬菜怎么吃更健康?


核心问题还是落在去除农药残留上——要吃得健康,先要把菜洗干净。


网上流行的盐水洗菜大法以及淘米水洗菜大法,真的有用吗?



实际上:

盐水浸泡:效果有限,口味也会略受影响。如果浓度高、浸泡时间长,也可能导致细胞破裂,农残反而往内部渗透。


用淘米水洗 : 虽然通过这里面的细微颗粒物可以增加与蔬菜表面的摩擦,提高农残的去除效率,但如果仅仅只是浸泡,效果有限。面粉水也同理。


目前最简单、最靠谱的洗菜方法其实是这些:

➀清洗:用清水冲洗 30 秒以上,边冲边搓,可去掉大部分农残。


➁去皮:有些农药会渗入皮内,但也主要分布在表皮内,去皮就能搞定。


➂焯水:一般而言加热会促进农残降解,用开水烫一下捞出来就能去除表面的农残,对营养成分的破坏比较小。


以上关于反季节蔬菜的讨论,

对于反季节水果也一样。

你还觉得反季节蔬菜不安全吗?


来源:就医 160(ID:A91160)

责任编辑:许雪媛


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