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吃货追剧看综艺,来点小食才够惬意

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老杨的厨房

男人看球的时候爱喝点小酒,吃点小菜,女人刷剧,同样喜欢来点佐剧美食,下面推荐一些美味好拿,又不会滴油的小食,让你吃个尽兴。

秘制炸鸡

喜欢看韩剧的妹子不难发现,韩国人很爱炸鸡,无论是多人聚餐,还是一个人无聊想吃东西时,炸鸡都会是他们的首选。

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我做的这个炸鸡,肯定不是韩国味,但是特别的裹浆方法,味道绝对赞,实属上等品质,自己没事炸一锅,看着喜爱的电视内容,敲爽的。

食材:

鸡腿4只、土豆1个、鸡蛋1个、生姜1块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱1段、盐2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙 

做法:

1.原料图。

2.鸡腿一切2,用葱段,姜片,盐1茶匙,咖喱粉辣椒粉各1茶匙腌渍2小时。

3.上锅蒸20分钟,土豆切片一起蒸。

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4.土豆碾碎成泥和鸡蛋一起打散成糊。鸡腿一个个挂上鸡蛋土豆糊。

5.糯米粉和低筋粉混入1茶匙咖喱粉1茶匙辣椒粉盐1茶匙。鸡腿挂糊后放入粉中滚均匀,静置10-30分钟。

6.喜欢厚外壳的可以反复一次裹蛋液沾粉的过程。入油锅炸金黄即可。

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碎碎念:

1.鸡腿先蒸后炸比较好炸熟,不用炸很久,这样外酥里嫩特别好吃。
2.腌渍的时候放一半调味料,蒸后味道淡,所以需要面粉中加入调料。
3.低筋粉没有可以用普通面粉,但是糯米粉的口感很酥脆,建议不要替换。
实在没有,全部用低粉或者普通面粉也行。
4.一次可以多做一点,随时吃随时炸。保存方式:冷冻保存。

香酥面包虾

这个小食是在别人家做客时吃到的,味道不错,糖果因为都只吃到一个,都还对我瘪嘴。我立马回应说,老爸回家给做。找了时间做起来,我用自己的酱料腌制了一下,感觉更好吃了哈哈。

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食材:

虾500g、淀粉1汤匙、面包糠、3汤匙、柠檬半个、洋葱1/4个、盐1/3茶匙、黑胡椒1/5茶匙

做法:

1.虾去头剥去可留尾巴和倒数一节不剥。用盐黑胡椒洋葱柠檬汁腌渍10分钟。

2.用厨房纸吸一下水分,均匀拍上淀粉。

3.依次过蛋液,面包糠。

4.做成生坯。可以多做如图冷冻保存。

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5.油温七成热,炸金黄。

6.用吸油纸吸去多余油,可以配蓝莓酱酸奶混合,或者番茄酱来吃。

炼乳芝心土豆球

这是为了消耗炼乳做的小食,外面是酥脆的壳,里面包着软糯带着奶香味的土豆泥,最里面是扯丝的奶酪,一口下去都是满足,很满足!

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食材:

土豆2个、雀巢鹰唛炼奶1/2管、鸡蛋2个、面包糠1碗、奶酪适量

做法:

1、原料图。

2、土豆去皮切片,蒸熟软备用。

3、土豆放在碗里碾压成泥,调入雀巢鹰唛炼奶。

4、取一块土豆泥,搓成圆形,压个坑,放入奶酪,捏上口后搓圆。

5、沾一层蛋液后滚面包糠,做成生坯。

6、7成热油,炸金黄即可。

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吃多了油炸货,总归是有点腻,可是不能不吃啊,这个时候必须上一些挑得起口味的小食,才能继续追剧不间断。

麻辣小鱼干

越嚼越香,越吃越上瘾的小鱼干,吃了它,简直胃口大开,可以吃下别的更多东西了。

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食材:

小鱼干100g、去皮花生200g、干辣椒1把、花椒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、孜然粉1茶匙、咖喱粉1茶匙、 鸡精1/2茶匙 

做法:

1.原料图。

2.把花生米和小鱼干,小火炸金黄酥脆捞出控油。

3.辣椒剪段和花椒用水淘洗一下,锅里放油小火炒到辣椒干松。

4.放入小鱼干和所有调料,搅拌均匀。

5.炒一会,到作料的香味充分沾在食材上。

碎碎念:


1.小鱼干可以自己买小鱼晒,也可以买超市现成的,要小火炸才酥脆。
2.孜然粉和咖喱粉的混合,有特殊的香味,特别诱人。
3.小鱼干和花生的比例,就是目测上去一比一!也可以用带皮的花生。

豉汁凤爪

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食材:

鸡爪600g、豆豉1汤匙、、卤料包1个、姜2块、葱2段、花椒1/3汤匙、蒜1头、生抽30g、米酒30g、蚝油15g、淀粉10g、黑胡椒粉1g、鸡精1g、白糖10g

做法:

1.姜擦泥,蒜切末。葱切段。

2.锅里放30g油,小火把葱炒出香味,葱外皮微黄。

3.放入豆豉煸炒1分钟放入蒜,姜末,1茶匙白糖煸炒到蒜软,有蒜味。关火。

4.鸡爪去指甲,一切二,用花椒煮水捞出沥干。

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5.锅里放油,烧7成热,下入鸡爪炸外皮起泡金黄。这一环节建议拿一个透明的锅盖挡在前面,一来可以观察上色二来防止飞溅。不可以盖上,盖上会有蒸馏水滴入更加飞溅。当然不想吃那种虎皮状态,这一环节完全可以跳过。会是卤鸡爪的口感。

6.炸好的鸡爪放入冷水,加卤料包,很小很小的火,慢慢煮30分钟。

7.捞出来,先放入淀粉拌匀。再加入开始炒制的豆豉,和酱油,蚝油,米酒,黑胡椒,鸡精,注意,没有盐!!

8.腌1-2小时放入容器。

9.压力锅蒸15分钟。普通锅要蒸30-40分钟。

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碎碎念:

1.可以不蒸,把顺序倒过来,就是炒好料,把鸡爪和卤味包直接兑水炖起。那就是豆豉烧鸡爪了。

2.炸制那个环节,决定是否虎皮,或者虎皮深浅,因为家人喜欢吃肉感的鸡爪,我炸的时间没那么长,如果喜欢虎皮鸡爪那个脆皮感,要炸到焦黄。不建议新手炸,直接跳过蒸就好,因为飞溅身上会很疼。老手就不怕了。一来有炸的经验,二来也有经验面对飞溅。


话说吃着炸的,辣的,怎能没有甜品助阵呢,一口麻辣,一口香甜,想想都圆满。

蓝莓山药杯

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食材:

铁棍山药1根、炼乳1汤匙、蓝莓酱3汤匙、白砂糖1汤匙、淡奶油2汤匙

做法:

1.原料图。山药去皮洗净切四段。

2.上锅蒸15-20分钟到软糯。

3.用勺子压碎成泥。或者过一遍筛子。

4.过一遍筛后调入炼乳,淡奶油和糖,充分搅拌均匀。

5.一层山药泥一层蓝莓酱,最后淋上用少许开水稀释的蓝莓酱即可。

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自制健康老酸奶

这个酸奶中,加入了淡奶油,比一般的酸奶更加香甜浓郁,在嘴里感到油腻的时候,吃一杯这样的老酸奶,清新又消化。

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食材:

双歧杆菌1袋、淡奶油100g、纯牛奶400g、白砂糖20g、蜂蜜适量、开心果适量、蜜红豆1汤匙、芒果1个

做法:

1.锅放一点水煮沸全部倒掉甩干水,倒入一袋菌粉。 

2.倒入100g牛奶充分搅拌开。 

3.倒入全部牛奶,白砂糖和淡奶油彻底搅拌。

3732259_副本.jpg4.玻璃容器微波炉高火转10秒,牛奶倒入。

5.烤箱发酵档,45度,烤盘放水,玻璃杯盖保鲜膜,发酵6-8小时。冰箱冷藏12小时。 

6.芒果切丁,开心果压碎。 

7.放在酸奶上。吃的时候根据喜好放蜂蜜。

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