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马齿苋,春天最好的“养生草”

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吃货电台

马齿苋是一种生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草,全国大部分地区均有分布。而中药材马齿苋是为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。具有清热解毒,凉血止血,止痢作用。常用于热毒血痢,痈肿疔疮,湿疹,丹毒,蛇虫咬伤,便血,痔血,崩漏下血。据说在以前,人们有把马齿苋当蔬菜食用的哦,那么,马齿苋的食用方法都有哪些呢?


马齿苋的食用方法:

1、凉拌马齿苋

材料:马齿苋500克、香油1大勺、蒜5瓣、精盐3克、生抽1小勺、醋1小勺、水适量


做法:马齿苋摘干净,然后用清水洗干净;锅内烧开水,水烧开后,将洗干净的马齿苋放入锅中,用筷子翻动几下,同时关火,马齿苋在开水中泡2分钟左右捞出沥干水份;蒜剁碎装碗中,加入香油、盐、醋、生抽调成凉拌汁;将马齿苋放调好的调味汁中搅拌均匀即可。


Tips:开水泡的时候不宜过久,要不影响外观和口味;凉拌汁中加少许辣椒油,味道更香。


2、干马齿苋蒸肉

  

材料:干马齿苋1把、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量、豆豉适量


做法:猪肉切成2指宽的条状。马齿苋提前一天泡软。把马齿苋切成4-5里面长的段放在碗底,然后摆上肉块,放上盐、辣椒粉、酱油、味精、豆豉。把肉放进蒸锅或者高压锅里蒸40分钟左右即可。


Tips:马齿苋可以换成霉干菜和干豆角等。


3、火腿肠炒马齿苋

  

材料:马齿苋500g、香肠30g、食盐适量、味精适量、调和油适量


做法:马齿苋摘好洗净,火腿肠和蒜茸切碎,锅烧热,放少许油,下蒜茸煸香,放入火腿肠,放入马齿苋翻炒至熟软、放入味精翻炒几下,就好了。


Tips:在炒之前可以先将马齿苋用水焯一下。


4、马齿苋瘦肉粥

  

材料:大米40g、马齿苋60g、猪瘦肉30g、清水适量、盐适量、姜丝适量


做法:大米加适量清水放锅里煮,猪瘦肉切成小丁,用姜丝盐胡椒粉拌匀腌十分钟,马齿苋洗净切碎;大米粥煮到粘稠的时候倒入肉丁煮三分钟左右,再倒入马齿苋煮两分钟左右,加入适量的盐调味,搅匀即可关火。


Tips:马齿苋有降压作用,血压低的人慎食。


5、马齿苋饺子

材料:饺子皮、马齿苋、干黑木耳、干香菇、干黄花。


做法:将面粉混合好,倒入清水,揉成软硬适中的面团,表面盖上潮湿的布,放置一会。


准备馅料:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分。再将马齿苋切碎。干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后,挤干水分,切碎。四种馅料混合,加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀即可做好饺子馅开包饺子啦。包好之后就可以开煮啦!


Tips:煮饺子时,锅中水开后,在锅里加一点盐,下饺子,锅中水再次开后,加入一小碗水,再一次煮开就可以了,素馅饺子很好熟的哦。


6、马齿苋肉馒头

原料:面粉、马齿苋、五花肉、酵母、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、料酒,姜,葱、八角、花椒等大料


做法:

1.发面:马齿菜洗净切碎,控干水分。面粉加用温牛奶泡过的酵母,马齿菜,和成面团。放置温暖的地方发酵至2倍大小。


2.烧肉:五花肉切麻将大小的块。锅内放入花生油,白糖,烧糖色。加入五花肉翻炒。依次加入蚝油、生抽、老抽、料酒,姜,葱、八角等大料。加入一瓶啤酒,烧开,转入铸铁锅炖煮。烧制汤汁收干即可。


3.整形上笼:反复揉面,这样揉出的馒头劲道光滑。搓成长条,切成一两左右的剂子。取一份揉成窝窝头的样子,放入2块五花肉。捏紧封口,封口朝下,用双手搓,给馒头整形。二次醒发20分钟。上笼蒸40分钟即可。


7、马齿苋煎饼

  

材料:马齿苋250g、面粉200g、鸡蛋两个、盐适量、五香粉适量、水适量


做法:马齿苋洗干净,马齿苋剁碎后放入盐五香粉,加入鸡蛋拌匀,加入面粉,加入适量水调成面糊;锅内入油,放入面糊,面糊成型后再翻面。中小火,煎到两面焦黄即可。切块食用,外焦里嫩哦。


Tips:煎饼的时候一定要等面糊成型再翻动。不然饼很容易烂。中小火煎。以免外面糊了里面还没熟。

 

以上关于马齿苋的做法,您都学会了么?不过如果是自己去采摘马齿苋的话,前提是要认识马齿苋哦,可千万别误食了其他的野草,以免发生中暑。


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