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6个小技巧,蒸出超级松软的大包子!

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生活最美妙

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为什么自家的包子蒸出来不够松软?

其实,只要掌握这几个窍门

你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子!





 发酵粉中加白糖 


融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。




 温水发酵 


融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。




 面团不要过干 


和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。


 包子醒半小时后再蒸 


包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。




 蒸煮时间 


包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可




 蒸熟后不要立马揭盖 


水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。



掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧


2.jpg 什 锦 菜 包

0.jpg


面皮材料 :

¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打


融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵


将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。

融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面继



完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。



馅料准备 :

1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油,4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒



上海青洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎



香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟



豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀



准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~




2.jpg 灌 汤 小 笼 包

0.jpg




馅料准备 :

600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。




将去毛洗净的猪皮切成细条,放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右,将熬煮后的汤汁滤清,装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,取出后切成块,与肉馅混合。


猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。


混入猪皮冻块混合均匀,灌汤肉馅就准备好啦




准备好面皮后就可以开始做小笼包,包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。



因为灌汤的原因,吃的时候要小心烫,蘸点姜醋,一口一个,好吃到不得了~

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