搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

天妇罗,你真的会“吃”嘛?

收藏 点赞 礼物
阅读 41897
点赞 229
吃货电台



每次走进日料店都忍不住要来一份外酥里嫩咬一口漫出来的油脂和里面包裹的食物的味道杂糅成刚刚好的口感,可惜的是,如此美妙的食物还是普遍被当作一种普通的油炸食品来吃,那不如今天就好好聊聊天妇罗,希望以后它的美妙,能更好的被发掘和享用。





什么是天妇罗?


天妇罗,是一种将鱼贝类、肉类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁,并油炸的日本料理,它不是某个具体菜肴,而是对油炸食品的总称。


作为“江户的三味”——寿司,天妇罗,鳗鱼饭中的一员,天妇罗和寿司一样,对厨师、选材、技术等等有着明显的等级区别。寿司的世界里,有从便利店寿司到“寿司之神”之间各个级别的差别。而天妇罗也是一样,这个在大多数人眼中普通的油炸食品,其中的讲究也高深莫测。






季节性的天妇罗怎么选?


日本有“三分技术、七分选料”的说法。

日料非常讲究时令,应季的食物永远拥有最高的地位;

春季 / 鲷鱼、银鱼、大虾、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等;

夏季 / 茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;

秋季 / 鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、大蟹肉等等;

冬季 / 牡蛎、鸡肉等禽类肉类、扇贝、番薯等;

另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。






天妇罗怎么吃更美味?


小编以身教学,尝试了各种天妇罗的吃法,总结归纳为以下三点。


蘸酱汁 / 



蘸汁大多用酱油和美味沙司,再加上萝卜泥和姜末——这俩都是天妇罗的好伙伴。如果您想尽量保持食材的原味也可选用小料台上提供的各式调味粉,多种多样的搭配满足不同味蕾,小编为此患上了选择障碍症~


配米饭 / 



显然日本人也察觉到了,如果就这么吃天妇罗,实在是有点枯燥。为了让它不只是一种下酒菜,又发明了好多种天妇罗的主食吃法。

泡清汤 / 



除了一开始的蘸酱吃,还可以蘸汤汁吃,与其说“蘸汤汁”,不如说“泡清汤”。天妇罗的外衣酥脆,也吸收了大量的油脂,但是当它遇上清汤的时候,油脂被分解,味道却丝毫不减。需要趁热食用的天妇罗,如果独自蘸酱吃,总觉得冷冷清清,而且放在大堆食物的一旁,很容易就被忽视。有了暖暖的汤和它作伴,撒上一些葱花,热腾腾的入口,溢出来的好味道实在不是一两句话能说清楚的,而且这样的吃法实在很适合冬天。



收藏 143收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
蓝莓 | 这个酸酸甜甜的小家伙,贵得到底有没有道理?

390

蓝莓 | 这个酸酸甜甜的小家伙,贵得到底有没有道理?

一碗藜麦粥

一碗藜麦粥

家宴复刻NO.6 |这一锅汤,包含一整年的幸福感。

6

家宴复刻NO.6 |这一锅汤,包含一整年的幸福感。

一秒会童年的手指饼干

3

一秒会童年的手指饼干

噼里啪啦噼里啪啦,看招!

657

噼里啪啦噼里啪啦,看招!

提拉米苏(硬身版)——经典、经典、经典,附咖啡蛋糕层

15

提拉米苏(硬身版)——经典、经典、经典,附咖啡蛋糕层