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2分钟学会做好吃到停不下嘴的港式经典甜品!

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饭合


在花样繁多的港式甜品列表中,有一样经典甜食有着天使般令人神往的口感,和恶魔般令人生畏的热量,虽说如此,当这道美味放在人们面前的时候,大多数朋友是无法抵抗它的诱惑的!它的名字叫班戟(jǐ),只需一口,基本上你就会开启“根本控制不住自己”的模式,直到吃到满足为止!



味道,就是有这样的魔力,让你在脑海中形成一种记忆,它不时会提示你的味蕾,告诉你很久没吃某样食物了,然后产生一种极度的渴望,想吃到它的渴望。那么,如果你这时极度的想吃到美味的班戟,难道还要接受满世界找港式甜品店的煎熬么?不,看完下面的视频,随时在家放纵你的“食欲”吧!


班戟之所以说是一款让人欲罢不能的经典甜食,自是有它的独到之处,无论任何包含奶油的甜食,多吃一些总会有腻的时候,但为什么说班戟却能让人总是停不下嘴,原因有两点。

其一就是班戟最早的初态——薄饼。经过黄油、牛奶、鸡蛋、低筋粉混合摊出的小薄饼虽然软嫩,却不失Q弹之感与鲜甜润滑的奶油简直是绝配,每一口咬下去在薄饼的断层流出丰富的奶油,那口感简直无敌!

其二就是包裹的在其中的水果,草莓、猕猴桃、芒果、榴莲等水果。每种水果独有的香气和味道与薄饼和奶油完美的结合在一起,同时解除了油腻之感,还增加了尝试不同口味的欲望,真的是想停下来都难啊!



水果班戟


🍜  用料 🍜


主料:牛奶240g、草莓、猕猴桃、低筋面粉90g;

辅料:糖粉40g(制作班戟皮和奶油各20g)、鸡蛋1个、黄油15g、淡奶油200ml;


🍗 做法 🍗

首先是班戟表皮,制作的用料很简单,都是随处可见的食材,不要以为甜品店的美食都那么高深莫测,有的自己动手完全可以搞定。



打一颗鸡蛋到容器中,将其打散成蛋液。



蛋液中放入糖粉,搅拌均匀。



之后加入牛奶,继续搅拌。



黄油隔水融化,记得将水做开关火,放入黄油便可融化,不用持续加热哦!。



将黄油倒入混合溶液中,继续搅拌均匀。



将混合溶液过筛,这步非常关键,将没有化开的小颗粒筛出,制作出的班戟皮更顺滑,可以反复筛几次哦!



锅内刷少量的油。



盛一大勺混合溶液,放入锅中,这里需要注意的是火候,一定要保持小火,不然班戟皮很容易糊。



倒入溶液后在成型之前,需要缓慢晃锅,将溶液均匀铺满整个锅底。。



待饼皮表面凝固,不用翻面煎制,用小铲将饼皮边缘揭开,取出饼皮,如果怕不小心将饼皮弄坏,可以把饼皮晾凉,双手揭下饼皮。



制作好的班戟皮放凉备用。



最后来制作奶油,将淡奶油倒入容器中。



放入糖粉。



用搅拌机打发,打发至奶油可以保持花纹的状态即可。



拿一张班戟皮,将奶油涂抹到班戟皮中央。



将水果放于奶油之上。



再继续放奶油,将水果均匀包裹住。



最后将班戟皮折叠,方法就想叠被子一样,很简单。



小心的将叠好的班戟皮倒置,用刀切开,便可以开始享用啦!



让人停不下嘴的超级美味,其实制作起来一点都不复杂,什么时候被它迷人的味道勾起食欲了,就自己随时做起来吧!!!



小Tips:班戟(jǐ)的由来

说到班戟,其实小编一直都很好奇,为什么叫这么个奇怪的名字,后来上网一查才知道,班戟又称薄煎饼、热香饼,是pancake的粤语音译。广式英文发音再音译也是醉了!

其实班戟最初的原型是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,历史出现的最早的班戟可以追溯到公元15世纪,这张小薄饼经过历史的演变各国已经有了不同的做法,但个人认为经过香港料理人时间与技艺的打磨,变成港式甜品的经典之一的班戟,是最棒的版本!


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