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豆腐营养好,天天不重样!

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天天美食

豆腐是生熟皆可,老幼皆宜,益寿延年的美食佳品。

豆腐有1000多年的历史了,其营养价值极高,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

关于做法,有传统的也有创新,下面就跟美食君一起学习一下关于豆腐的10种做法吧!

1.肉末蚝油豆腐

主料:豆腐500g、内末200g

辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、醋适量、生抽适量、调味鲜适量

做法:豆腐数块,切片撒盐入味,摆盘,备醋,香油,生抽,蚝油,倒碗里调入调味鲜合成汁待用,肉末适量,锅里烧油倒进肉一炒匀,调入生抽,盐炒入味,浇在摆发盘的豆腐上,淋上调好的调汁即可。

2.酱香孜然豆腐

主料:豆腐2块、洋葱150g、火腿1根

辅料:油适量、辣椒酱适量、孜然粉适量、香菜适量

做法:豆腐和火腿切小块待用,洋葱洗净去皮,切丝,香菜切段,准备辣椒酱和孜然粉,锅烧热,加适量的油,下火腿块,下豆腐块,中小火煎成表面上色盛出,锅内留少量的油,下洋葱丝,翻炒,加入辣椒酱,下适量的孜然粉,炒出香味,炒匀,放入豆腐、火腿、香菜炒匀即可装盘,美美享受了。

3.豉香豆腐丁

主料:豆腐400g、豆豉15g

辅料:油适量、盐适量、香葱20g、姜2g、味极鲜2g、白糖1g、胡椒粉2g、青辣椒25g、红辣椒25g

做法:把豆腐切小丁,用开水、加盐、焯两分钟左右捞起,沥干水分,香葱洗净切末,姜切末,青红辣椒洗净切丁,热锅凉油加豆豉姜末小火炒出香味,加豆腐丁翻炒,炒到豆腐丁水分干了成黄色,加青红辣椒加盐翻炒一会,加味极鲜,加香葱白糖翻炒,加胡椒粉尝味出锅。

4.鱼丸豆腐酸辣汤

主料:鸡蛋2个、鱼丸300g、豆腐400g

辅料:盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱适量、香菜适量、醋适量、淀粉适量

做法:豆腐洗干净切成块,煮锅加水,豆腐入锅煮,开锅后将提前做好的鱼丸入锅煮,香菜摘洗干净切碎,葱洗干净切成丝,香菜、葱放碗中,加醋,鱼丸煮熟后加盐、鸡精,加胡椒粉,淋入芡汁,淋入鸡蛋液,鸡蛋熟,将鱼丸豆腐汤盛入装有葱、香菜、醋的碗中,美味的鱼丸豆腐酸辣汤即可享用。

5.醋椒豆腐

主料:豆腐400g

辅料:油适量、盐适量、木耳适量、香肠适量、圆白菜适量、粉丝适量、醋适量、胡椒粉适量

做法:1.把豆腐蒸10分钟,倒胡椒粉等锅开,圆白菜洗净切块,香肠切丝,葱洗净切丝,葱炝锅倒水,倒胡椒粉等锅开,倒圆白菜,放粉丝,放香肠,倒木耳,倒生抽酱油,打鸡蛋,倒醋,倒香油,再把豆腐切好块倒里,放盐,最后把葱丝倒里关火。

6.菠萝豆腐

主料:豆腐400g、菠萝100g

辅料:油适量、盐适量、葱段适量、姜蒜片适量、鸡粉适量、番茄酱适量、白糖适量、淀粉适量、醋适量

做法:准备好食材,豆腐洗净切小块,菠萝浸泡110分钟洗净,切成小方块,豆腐入沸水中灼烫后捞出,均匀的拍上淀粉,入锅炸成金黄色捞出,锅中倒油烧热,加入葱段,姜蒜片抄香,加入番茄酱熬出红油,加入盐、白糖、鸡粉,加入米醋,加入少许水烧沸,放入菠萝丁豆腐块翻炒均匀即可。

7.珍珠豆腐丸子

主料:豆腐700g,糯米200g

辅料:生姜30g,盐5g,黑胡椒粉12g,香葱10g

做法:准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时;沥干水分备用,生姜、香葱洗净切细粒备用,豆腐用重物压出水分,加入香葱和生姜,加入盐和黑胡椒粉,充分拌合均匀,豆腐捏合成丸子,豆腐丸子均匀滚上糯米,均匀码放入笼屉,入开水锅中,隔水蒸10分钟即可。

8.鱼香豆腐

主料:豆腐300g

辅料:油适量,盐适量,火腿适量,蛋适量,葱适量,鱼香粉适量,生抽适量

做法:豆腐,火腿丁,蛋一个,蒜适量,豆腐放进油锅里加盐,两面煎香,待用,另烧油,打时鸡蛋,炒匀,放进火腿丁,炒匀,放进大蒜叶炒匀,关火,调入生抽,调入蚝油和鱼香粉,煎好的豆腐摆盘,将炒好的鸡蛋火腿丁浇在豆腐上即可。

9.炸豆泡

主料:豆腐300g

辅料:油适量,盐适量

做法:自制豆腐一块,切小块,起油锅,下豆腐炸,用勺子推开炸即可

10.低脂豆腐蛋糕

主料:低粉150g,无糖豆浆100g,植物油60g,豆腐100g,蛋白300g,白砂糖140g,白醋1/8小勺

辅料:桑子酱适量

做法:豆浆+植物油加热至65度,用电动打蛋器直接搅打混合,不仔细看看不见油星,形成乳化液体,烤箱上火180度、下火140度预热,豆腐过筛后加入豆浆液中搅均匀,再加入过筛的低粉拌匀,加入50克的蛋白,搅拌成均匀的豆浆面糊,250克蛋白+白醋,白砂糖分三次加入蛋白中,打发成坚挺的蛋白霜,先把三分之一已打发的蛋白与豆浆面糊切拌混合,再将混合均匀的豆浆面糊倒入蛋白霜切拌均匀,800px*625px的方形烤盘里垫两层油纸,拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平表层,震几下装好的蛋糕糊的烤盘消除大的气泡,放入已经预热好的烤箱中层,上火180度、下火140度烤15分钟,转调为上火160度、下火120度烤20分钟。蛋糕出炉后,立即倒扣在纸上,撕开底纸四边放凉备用,待蛋糕冷却后切成2块,其中一块抹上桑子酱,再盖上另一块蛋糕(蛋糕底部朝上),稍压一下使蛋糕粘合,冷藏定型后即可切块。


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