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糟糕,宝宝缺锌?8道辅食吃起来

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

很多宝妈会担心宝宝缺锌其实,单单参考微量元素测量并不能说明问题。因为无论是检测头发还是血液,都无法真正代表宝宝体内锌含量的多少,何况这种检测还受很多因素的干扰,比如,空气,取样位置,洗发水等等。

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与其担心宝宝缺锌,不如在饮食上多注重含锌丰富的食物摄入,比如贝壳类食物,瘦肉,蛋类,鱼类等等,其中锌含量最高,补锌效果最好的要数贝壳类食物了,比如牡蛎,扇贝都不错。

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关于贝壳类的食物一定要选择新鲜的买,当地能买到的就可以,做法都是差不多的,比如,我们北方常见到的蚬子、文蛤,也就是蛤蜊。

如果是要做给宝宝吃需要掌握一些小技巧,因为它们跟虾肉一样,会越嚼越有嚼劲,嚼到最后就完全搅在一起根本咽不下去了,所以,我会加一些其他的材料在里面,破坏了蚬肉原本的韧劲儿,可以让宝宝们很轻松地嚼动它。

下面,就一起来看看具体的做法吧

扇贝蔬菜丸



扇贝不仅补锌的效果非常好,而且宝宝可以吃到的肉非常大,也就是扇贝丁。我会加一些蔬菜和面粉进去,做成丸子,不仅造型可爱,加了面粉,把扇贝切碎分散开,就没那么有嚼劲儿了,还顺便多吃了不少蔬菜呢。

食材:

扇贝14个,卷心菜适量,胡萝卜半根,面粉适量,鸡蛋1个

参考月龄:10个月,对食材不过敏的宝宝。

1.凉水下锅,把扇贝倒进去,煮熟,水开后大概需要5-8分钟。待扇贝的口都张开就说明煮熟啦。

2.煮好的扇贝只留下扇贝丁的部分,再进一步切碎成末。其他的地方可以由大人吃掉。

3.煮扇贝的同时,要把卷心菜和胡萝卜切碎,切成小小的丁状。

4.把胡萝卜,卷心菜,扇贝和少许面粉混合在一起,然后再加入鸡蛋液,千万不要把整个鸡蛋加进去。因为鸡蛋液太多,面糊会很稀,不易成团。过了周岁的宝宝少加点调味。


5.这步,要根据面糊的稀稠度来加面粉作调节,可以参考我照片中这样的粘度。比较好做成丸子的形状。重点是鸡蛋液要少,我大概就用了四分之一的鸡蛋液,没有额外加水。

6.用双手团成丸子的形状,要提前洗手并且不擦干,这样手上有水分,面糊不易粘手哈。

7.最后,放入蒸锅里蒸熟,蒸锅水烧开后,放入丸子,大约需要10分钟左右,就做好啦。


蚬子茭瓜粥



如果你那里能买到其它的贝壳类食物,也可以参考这种方法来制作。我这里用的是蚬子,牡蛎,蛤喇的做法差不多,只是注意一定要挑选新鲜的。并且要切得非常碎。

食材:蚬子适量,茭瓜适量

参考月龄:11个月,对食材不过敏的宝宝

1.首先,先用电饭锅做一锅大米小米粥。

2.锅里加半锅凉水,直接放入白蚬子,切好的葱段儿,姜片儿煮熟。每个蚬子都张开口,就代表煮熟了,如果始终煮不开口的蚬子多半是不新鲜的,不能给宝宝食用。

煮蚬子的同时,我们开始处理茭瓜,把茭瓜切成小碎块儿或者茭瓜丝。

3.蚬子煮熟后,把蚬子肉取出来,再把黑色的线还有包裹在“肚子”里面的黑色东西去掉,剩下白色的肉肉。

4.再把蚬子肉剁得碎碎的,因为蚬子肉不好嚼,所以,一定要剁得特别细。切蚬子肉的同时别忘记把茭瓜丝煮熟。

5.这时候的粥差不多煮好了,蚬子肉,茭瓜丝也都准备就绪,直接搅拌在一起就完成了这道蚬子茭瓜粥。一定要搅拌均匀,蚬子肉本身有咸味,不用额外再加调料,同时要搭配着粥和菜喂给宝宝。过了周岁的宝宝可以少加点盐调味。


扇贝饼



这个扇贝饼的做法与丸子类似,只是要注意面糊一定要做得稀一点,烙饼的时候才会摊得非常薄。否则就很容易变成面疙瘩啦。

食材:

扇贝7个,鸡蛋1个,面粉适量,洋葱,胡萝卜,秋葵可任选其中的两样适量

参考月龄:

10个月  过食材不过敏的宝宝

1.煮熟的扇贝去壳,取肉。

2.把扇贝周边的肉去掉,留下扇贝丁。并切碎。

3.准备配菜,洋葱,胡萝卜,秋葵任选一样或两样。如果家里有其他的蔬菜,替换下也可以的。

4.全部切碎后的照片。鸡蛋和面粉是必不可少的。

5.把所有的食材全部混合在一起后,搅拌均匀。面粉的量大概全部食材的一半。过了周岁的宝宝可以少加点盐调味。

6.搅拌均匀后再加水,调成如图中这样稀的面糊。面糊尽量调得稀一点,这样烙饼的时候,流动性强,很容易操作哒。

7.平底锅刷一层油后,把面糊摊成一个个小饼,再用模具做出造型,可以让宝宝直接用手抓着吃啦。


清蒸鱼


鱼类辅食也可以补锌,而最健康的吃法还是清蒸,注意挑刺即可。鱼肉很嫩,也好嚼,不用担心宝宝嚼不动的问题。只是掌握火候比较有些难度。

食材:多宝鱼1条,葱适量,姜适量

参考月龄:8个月

挑选一条活鱼,1斤左右,请鱼贩帮忙收拾干净,鱼身上用刀侧着切几道口。鱼身上的水尽量控干,或者用厨房纸擦干。

1.多切一些葱丝,姜丝可以用来去腥。

2.在盘子上先铺满葱丝和姜丝,把鱼放在上面。肚皮里,鱼身上都要铺满葱丝,姜丝,去腥去腥。

3.蒸锅里的水烧开以后,把装好鱼的盘子一起放到蒸锅中,盖好盖子,中火蒸。

4.大概3分钟后,需要把盘子取出,倾斜着把盘子里的腥水倒出来。

5.继续入锅蒸2-5分钟,鱼的大小决定了所需时间的不同。要用筷子扎一下鱼背,如果能扎透就说明蒸熟了。去掉葱,姜丝,挑出鱼刺就可以给宝宝吃啦。

6.如果是大宝宝或者大人吃,可以在鱼身上淋一些酱油或者蒸鱼豉油,再重新铺一层葱丝,姜丝。然后,另起一炒锅,烧热,添一些平时炒菜的油,烧热后淋到鱼身上。让蒸鱼豉油或者酱油乳化,味道口感会更好吃哟。


青菜鸡蛋羹



蛋类食物也是锌的良好来源,加上鸡蛋富含优质蛋白,尽量保证一天一个鸡蛋。比如,蒸鸡蛋羹就是非常快手的一道辅食,加上一些青菜或者虾仁,营养更丰富哟。

食材:

鸡蛋1个,虾仁适量,小油菜适量

参考月龄:8个月以上,对食材不过敏的宝宝

1.需要准备鸡蛋,虾仁,焯过的小油菜。

2.一个鸡蛋打散到碗里。


3.为了让蛋羹更细腻,顺滑,可以把鸡蛋液过筛,过滤出来的蛋筋丢掉。

4.鸡蛋与水的比例在1:1-1:2之间都可以,我用的是1:1.5,也就是一倍的鸡蛋,加了1.5倍的水。

5.再把虾仁和油菜准备好。虾仁切块儿,油菜切碎。根据宝宝的咀嚼能力,切成宝宝适合的大小。

6.把虾仁和青菜碎加入到鸡蛋液里搅拌均匀。过了周岁的宝宝加入少许盐调味。

7.蒸锅里水烧开后,把碗放到蒸锅屉上,中小火蒸熟。需要8-12分钟不等,与炉火大小,鸡蛋多少,都有关系。可以用筷子试试蛋液是否凝固,来判断是否蒸熟。


自制午餐肉



在含锌高的食物中,动物性食材要比植物性食材吸收效果更好。所以,我一般推荐的补锌食材都是动物性食物。比如,贝壳类,蛋类等等。

那自然也离不开瘦肉,但瘦肉存在的问题就是宝宝的咀嚼能力还不够强大,嚼不动,特别是对于18个月以下的宝宝。所以,会推荐做成午餐肉,肉馅最好要用绞肉机绞两遍,绞得特别细腻,而且添加了淀粉,可以做出来软面的口感。

食材:

猪肉275克,淀粉36克,鸡蛋液45克(一个鸡蛋58克),植物油5克,酱油5克,绵白糖5克,葱花5克。

参考月龄:9个月以上    未满周岁省略调料

1.把除淀粉外的全部食材,倒进一个盆里,然后戴着一次性手套,用手把它们搅拌均匀。肉馅最好在购买的时候,直接绞两遍,更细腻些。

2.再用筷子按着一个方向搅动,让肉馅搅上劲儿。

3.最后把淀粉倒进去,继续搅拌,搅拌成这样的粘稠状即可。把搅好的肉馅平铺到可以入蒸锅容器里。

4.周岁以下的宝宝可以不加调料,文中的调料克数适合过了周岁的宝宝。大人吃的话,可以在这步再多加一点酱油调味。

5.入蒸锅,大火蒸40分钟后取出,晾凉后切成片状即可以食用。


豆腐肉丸



除了把肉做成午餐肉,做成豆腐肉丸也很受宝宝们的欢迎。这回加入的是豆腐,同样是非常软非常好嚼的食材,帮助把肉的韧性降低,变得更好嚼。而且豆腐还可以补钙哟。

食材:

猪里脊200g,豆腐半块,鸡蛋1个,面粉适量,葱适量

参考月龄:9个月  对食材不过敏的宝宝

1.先用开擀面仗把豆腐碾碎。

2.猪肉提前绞成肉馅或者剁成肉末,加入已经碾碎的豆腐。肉馅大概是豆腐的2倍。

3.打入一个鸡蛋,加入切好的葱花或者洋葱,然后搅拌均匀。过了周岁的宝宝可以少加点盐调味。

4.这一步需要加入面粉,来让肉馅变得更粘稠,方便我们做成丸子。像图片中这么多的面粉,我加了两遍。面粉总量大概跟豆腐一样多。

5.都搅拌好了,如果宝宝过了周岁,可以少放一点盐调味。

6.用手搓成丸子形状,今天的这几样材料揉成丸子还是比较容易的。鸡蛋和面粉都能帮助成形。

7.蒸锅里放入水,把盘子放到蒸屉上,大概蒸10-15分钟(根据丸子大小不同来决定)。蒸熟后就可以出锅啦。

鸡蛋肉卷


肉类辅食还有一种做法,大人小孩都会很喜欢吃,就是做成鸡蛋肉卷。蒸过之后的鸡蛋皮会变得更加软嫩。

食材:猪肉,鸡蛋,面粉

参考月龄:12个月以上

1.绞好的肉馅,加上葱花,加三勺植物油,根据肉馅的多少来决定加多少油,肉馅加了油口感更好吃,不会那么干。过了周岁的宝宝可以加少许盐调味。

2.如果肉馅和调料,葱花搅拌不开,可以用手带手套抓匀。再用筷子顺着一个方向搅拌,让肉馅搅上劲儿。

3.打散两个鸡蛋备用,面粉加水混合均匀。面粉和水的量分别为一个鸡蛋那么多。

4.把上图的那两碗混合到一起,搅拌好的鸡蛋糊,一定要稀一点,才容易摊成饼。

5.平底锅倒入底油,并用刷子刷匀,油不能太少,否则鸡蛋会糊。倒入鸡蛋液,鸡蛋液能够自然流动(如果不能,说明蛋糊太稠,需要加水)。转动锅柄,让蛋液铺满整个平底锅底。如果想让蛋皮不碎不破,蛋液要准备得多一点,蛋皮煎得厚一点。

6.把肉馅放到煎好的蛋皮上,用勺子把肉馅压紧,铺平。

7.把蛋皮卷起来。用刀切成段,放入蒸锅大火蒸10分钟,就可以出锅啦。


来源:宝宝营养辅食        微信ID:bbyyfs


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