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补血天然好食材甜菜头的N种花样吃法

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玩转食尚

补血天然好食材甜菜头(Beetroot)的N种花样吃法!

在亚洲被归类为生机饮食的甜菜根,其实在西方国家早已不稀奇,近几年由于多项研究发现甜菜的健康功效,让它逐渐成为当红的养生蔬菜。很多朋友因为吃甜菜根,治好了贫血,因此甜菜根可谓是当仁不让的“补血神器”!今天,就跟大家聊聊这个补血天然好食材的N种花样吃法!

甜菜根背景小知识

Q. 什么是甜菜根?

A. 甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。


Q. 甜菜根有什么用途?

在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为“生命之根”。近代科学研究证明,甜菜根含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值。

  • 促进骨骼的发育
    常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与,缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

  • 预防贫血
    甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,可以预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症的作用。

  • 助消化
    甜菜含大量的盐酸甜菜碱,可以给人体补充盐酸,这和胃壁释放的盐酸是一样的,对于帮助消化很有好处,一般年龄越大盐酸分泌会减少,导致一些消化问题,帮助盐酸甜菜碱很有好处。

  • 预防便秘
    可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果,但是甜菜里的甜菜纤维效果更好,甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物,帮助排便、清理肠道。

  • 预防甲状腺
    甜菜头中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

  • 防癌抗癌
    甜菜头中硒的含量很高,甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素,并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

  • 降血压
    甜菜头中钾的含量相当高,但钠的含量又很低,这对高血压患者是很有利的。

这样看来,“甜菜根”确实不负“宝菜”的盛名耶!可是…这个听起来和看起来都辣么高大上东西…要怎么吃呢!?别急,听朕慢慢道来。

甜菜头的选购

选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。

甜菜根的食用方法

甜菜根营养价值高,甜菜可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用根菾菜生食时,口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂,做成菜泥,加上调料拌匀食。


除了煮烂成泥,还有什么奇葩的烹饪方法?今天让你大开眼界!


1、饮品&汤品

美味草莓甜菜根思慕雪


排毒蓝莓甜菜根思慕雪

甜菜根土豆浓汤

甜菜根冰橙浓汤

甜菜椰奶汤


2、小菜

甜菜根水果沙拉

多彩甜菜根沙拉碗

甜菜蔬菜沙拉

腌甜菜根

法式芝士烤甜菜根


3、主食

甜菜根藜麦配红薯、牛油果泥汉堡

甜菜根水果挞

甜菜根水果披萨


4、早餐

甜菜根蓝莓松饼

甜菜根薄饼

甜菜根菲达干酪卷饼


5、甜食

甜菜根冰淇淋


甜菜根口味红丝绒蛋糕

甜菜根生食芝士蛋糕

甜菜根布朗尼

甜菜根奶油巧克力蛋糕


6、零食

甜菜根松露巧克力

甜菜根能量棒

甜菜根脆片

食用甜菜根的注意事项


发芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果发芽,就会如同发芽的马铃薯含有龙葵碱(Solanine),最好不要吃,以免造成身体酸痛或不适。生甜菜根一般无限制的食用量,但一天内吃多了容易腹泻。

糖尿病患者宜生食甜菜根,不宜熟食。生的甜菜根含多糖体(Polysaccharides),而多糖体是免疫细胞的军粮,可加强免疫功能,糖尿病患者免疫功能较弱,所以生食甜菜根进入体内便成为碱性,对糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根,多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性,不建议糖尿病患者食用了。



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