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冒冰珠的草,入口即化!

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冰草?

这是什么东西?相信吃过的小伙伴会觉得它的神奇,而没有吃过的小伙伴就觉得奇怪了?冰草?难道是草上面有冰块?这到底是怎么回事呢?


1、冰草是什么?


冰草,别名野麦子、扁穗冰草、羽状小麦草、水晶冰菜、冰菜、冰草、冰柱子。不仅好看,吃起来也很特别,虽然味道很淡,但是口感冰爽,沁人心脾,带一点类似苹果的酸味和天然的咸味。


冰草在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布,在国外常被作为生食蔬菜。第一次看见冰草的人,都会奇怪表面怎么会有层‘冰’,很多人都认为是后期加工上去的。其实冰草之所以会在表面上呈出“冰”,是因为叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名水晶冰菜。



2、冰草的魅力


冰草是一类盐碱植物,其环境承受力很强,耐干旱、耐盐性,可在海岸处生长,泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。


把冰草洗干净,什么都不添加,用舌头细细地品一下,就可以感觉到这股淡淡的盐味。其茎叶柔软,口感清爽、脆嫩多汁,沁心的清新口感在舌尖缓慢地化开,没有丝毫杂味。


3、冰草的营养价值


冰草叶面有盐囊,入口有盐味。富含氨基酸、胡萝卜素等物质,其叶鲜嫩多汁,可生食。食用后既解渴又补充营养盐分。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,所含的天然植物盐有保健功效,并且富含氨基酸、抗酸化物质、钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是一种高营养价值的蔬菜。

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4、食用


冰草在冰箱0℃-5℃冷藏条件下,可保存5-7天时间。食用时,可搭配各种调味酱汁,做成各种口味的沙拉,还可以快速焯水或热炒,做成蒜蓉、白灼冰草,因其本身含有盐分,所以烹制时不用放盐。


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冰草沙拉



原料:冰草300克、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、盐焗腰果12粒、橄榄油适量。

做法:

1、准备原料:冰草300克、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、腰果12粒、橄榄油适量。

2、西红柿切块、柠檬切片备用。

3、用手把冰草撕成小片,加入切好的西红柿和柠檬。

4、放入洗好的蓝莓。

5、淋入适量橄榄油。

6、加入盐焗腰果,搅拌均匀即可装盘。


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