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三大自制调味油,做菜香到邻居来敲门

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红豆厨坊

家常菜及韩式料理高手,千万美食名博,时尚辣妈,用爱烹煮出诱人美食。

开门七件事,柴米油盐酱醋茶。给平凡生活中加点味,离不开这些家常调味料,就是这些少不了的调味品,才能让你的生活变得有滋有味。

除了酱油醋,一些自制的调味油料会更加经济健康,也会让你家餐桌更加有滋有味。一般有些调味油我都会自己制作,食材简单方便而且绝对无添加健康又实用。

⊙ 调味料法宝之一:辣椒油

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辣椒油是炒菜调味品中让你胃口大开少不了的法宝之一,是用干辣椒粉,油,香料,盐,糖等经热油烫制而成,具有色泽洪亮,香辣味厚的特点,油汪汪,香辣鲜爽,让菜肴红润有味。

▼▼如何让辣椒油香辣有味也是有些小窍门。

我的小窍门就是首先要把辣椒粉提前炒香或者微波一下,可以去除一些生辣椒粉的味道。然后再凉油小火炸出香料的香味,最后再趁热加入辣椒粉中拌均匀,这样做的辣椒油香味扑鼻,入口香辣。比外边买的更加有味。

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材料:

辣椒粉40克,大料10克,花椒10克,桂皮10克,白糖3克,盐3克。

做法:

1、准备好所有的食材,锅中加入色拉油凉油放入所有香料小火慢炸。

2、把盐和糖放入辣椒粉中拌均匀,然后放入微波炉高火60秒。

3、香料已经炸成褐色香味溢出是关火,捞出香料不要,有稍微晾一会,趁热浇入辣椒粉中搅拌均匀即好。

冷凉后的辣椒油可以放冰箱冷藏保管,随吃随用。

⊙ 调味料法宝之二:葱油

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葱油多呈黄白色,味道鲜香,多于其他调料一起拌匀,然后在为禽肉,畜肉蔬菜等调味。

它含有具刺激性气味的挥发油,辣素,能够祛除腥膻味以及油腻厚味,从而产生特殊的香气,并具有杀菌消毒的作用,对于增进食欲有积极的作用。

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葱油易挥发,故要避免高温长时间烹饪,一般在菜肴才出锅或者将要出锅时浇淋上即好,有益于保持其鲜香味,又不会损失其营养成分。一些凉拌菜,或者炒蔬菜是加入一些,绝对是体味增鲜口感不同哦!!

材料:

大葱3根,洋葱30克,大料2个,花椒10粒,色拉油适量300毫升。

做法:

1、准备好所有的食材,大葱切段,洋葱切条,所有食材凉油入锅。

2、中火加热至油滚沸关小火慢慢炸制,直到葱变焦黄,捞出料渣不要,气味清香,味道鲜香,浇淋菜肴香气醉人的葱油就做好。

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注意,所有食材一定要凉油入锅,中火油滚再用小火慢慢熬制直到食材变为焦黄,这样才能更好地把食材的香味逼出使得油料香气溢出。

调味料法宝之三:虾油

虾油一般家庭很少自制,但是虾油清香爽口,是鲜味调料中的珍品。其实只要在吃虾的时候把不用的虾头或者虾壳一起炸制就好,鲜而不淡,香而不腻,而且废物利用,经济实惠又健康。

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虾油可适用于炒、扒,烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜,爱吃的人会用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱,以及制卤味和供菜汤调味的法宝之一!

材料:

虾头和虾壳适量,花椒10克,姜片10克,大料1个

做法:

1、准备好所有的食材,锅中倒入色拉油放入花椒,大料想,姜片中火炸制油滚出香味。

2、再放入虾头和虾壳炸制油滚,然后关小火慢慢炸制,可用锅铲按压虾头。

3、直到虾头酥脆焦黄关火,然后捞出所有食材过滤,把虾油冷凉装瓶保存即好。 

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炸好的虾油会有浮沫,捞出所有的食材后虾油要静置使其慢慢沉淀,再倒入瓶中保存。

以上三种自制调味油,一定可以让你家的餐桌增香填味,喷香自制的调味油,让生活更香更有味。还等什么你也一起动手试上一试吧!!!



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