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这周的菜谱都准备好啦!想吃啥直接挑吧!

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身边美食家

吃货的人生有三大难题!

早餐吃啥?

午餐吃啥?

晚餐吃啥?

是不是深有同感呢~


干煸四季豆 -


 材 料:四季豆 250 克、猪肉馅 100 克、生抽 1 小勺、干辣椒 5 根、料酒 1 小勺、食盐 1/2 小勺、白糖 1 小勺、蒜 2 瓣、植物油 40 克

 制 作:

1. 四季豆去筋膜,用淡盐水浸泡洗净

2. 干辣椒洗净切小段,蒜剁末

3. 肉馅用酱油腌制 5 分钟

4. 锅内入油,比平时炒菜量多一倍,将四季豆煸过,盛出

5. 留少许油将肉馅炒至变色

6. 加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味

7. 加入四季豆,最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可


韭黄炒虾仁 -


 材 料:活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜

 制 作:

1. 将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

2. 虾子挤出虾仁。

3. 虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4. 油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。

5. 翻腾炒均,盛出备用。

6. 另起一油锅,油热下韭黄和豆腐干。

7. 快速翻炒两下,加盐调味。

8. 最后将 “5” 虾仁倒入,拌炒均即可。


香辣土豆牛肉 -


 材 料:牛肉 500g、土豆 1 个、胡萝卜 1 个、青椒 1 个、小米椒 2 个、姜一块、蒜 2-3 瓣、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 5g、鸡粉 5g、冰糖 2 颗

 制 作:

1. 材料准备好

2. 胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3. 姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

4. 牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5. 牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

6. 随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

7. 锅里烧热油,烧至 7、8 层熟后放入牛肉煸炒

8. 炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9. 放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

10. 兑入适量清水 (没过牛肉为宜) 煮开

11. 转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮 1.5 小时

12. 放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13. 放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

14. 待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可


蚝油金针菇 -


 食 材:金针菇 (200 克) 蚝油 (25 毫升) 清水 (50 毫升) 蒜 (2 瓣) 指天椒 (1 个) 葱 (适量)

 制 作:

1. 金针菇洗干净,切掉底部,撕为小把

2. 葱、辣椒、蒜洗干净切好备好

3. 蚝油与水混合化开

4. 锅里烧天水,放金针菇灼熟(约 30 秒)

5. 金针菇捞起码盘

6. 预热炒锅下油,油热下蒜蓉(油不要太少)

7. 再下辣椒,倒进蚝汁

8. 放进葱花,不用翻炒立刻盛起蚝汁

9. 把蚝汁淋在金针菇上面便可


南瓜丝鸡蛋饼 -


 材 料:南瓜 200 克、鸡蛋 3 个、面粉 50 克、青蒜 15 克

 制 作:

1. 备好材料:南瓜 200 克、鸡蛋 3 个、面粉 50 克、青蒜 15 克

2. 南瓜去瓤,不去皮,擦丝。

注:南瓜皮可食用,擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉,最后只剩下皮就不要用了。

3. 打 3 个鸡蛋在南瓜丝盆里打散,并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

4. 分几次筛入面粉,拌拌均匀。注:分次筛面粉容易拌均匀,并无颗粒。面粉如过多,口感会硬,可以加点牛奶调节。

5. 平底锅里略多倒些油,油烧热,用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里,一面煎黄,翻面煎另一面。

6. 食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。


三杯鸡 -


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 材 料:鸡腿 3 只(约)、小葱 2 根、姜 1 块(约 20 克)、蒜头 1 个、九层塔盆栽 1 盆(约使用 20 克叶子)、红皮洋葱 1 个(约 200 克)、胡萝卜 1 个(约 100 克)、米酒,兑好混合酱油:老抽 2 克、生抽 15 克、蚝油 5 克。

 制 作:

1. 洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块,蒜头去皮,姜切片,葱切段。

2. 鸡腿焯水:冷水下锅煮开,煮出浮沬,关火。倒掉污水,清洗干净,控净水备用。

4. 锅里倒油约 15 克,温热时先下姜片煸出香味,然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

5. 保持中火将鸡块炒到表面微黄,下葱段和蒜瓣。

6. 继续保持中火,当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

注:这儿边倒边翻炒,观察颜色足够就要停止,就是说不一定将混合酱油全部用完,如果不够可以再加,倒多了就不好补救。

7. 然后倒入米酒 30 克,约 2 汤匙翻炒匀。

8. 盖上锅盖,小火焖 3-5 分钟,至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收,鸡肉也熟透。

9. 将火略调大些,下洋葱和胡萝卜翻炒。

10. 洋葱和胡萝卜炒变色后,根据实际情况加少量的盐调味。

11. 这时如果锅太干,就点少量的水,盖锅 1 分钟。当胡萝卜完全熟透,关火,加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。


红焖羊肉 -


 材 料:羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油

 制 作:

1. 羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块

2. 烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯 2 分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分

3. 锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒 3 分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色

4. 将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉

5. 水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约 50 分钟


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