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最便宜的蔬菜,但却用最好吃的做法!

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身边美食家

黄豆芽应该算是比较便宜的蔬菜了

以至于盒饭食堂常常出现

黄豆芽的好吃做法多了

它含有丰富的蛋白质和维生素哦


醋溜豆芽 -


 食 材:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

 做 法:

1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。


豆芽拌粉皮 -



 食 材:绿豆芽 100 克、粉皮 2 张、香 20 克、精盐 5 克、醋 30 克、酱油少许。

 做 法:

1、绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起

3、加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。


豆芽炒面 -


 食 材:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

 做 法:

1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。

2、锅里放油,烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀, 滴入酱油,继续翻炒。

5、加食盐,翻炒 2 分钟即可出锅。


豆芽炒蘑菇 -


 食 材:蘑菇 350 克、绿豆芽 250 克、姜汁 7 克、酱油 15 克、香油 2 克、胡椒粉 2 克、盐 3 克、白砂糖 4 克、淀粉 15 克、色拉油 20 克。

 做 法:

1、姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝; 淀粉加水适量调匀成湿淀粉; 绿豆芽去根洗净,沥净水; 蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮 5 分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。

2、锅架火上,加油 10 克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上,加油 10 克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。


豆芽培根卷 -


 食 材:培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油

 做 法:

1、培根切半;

2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干;

3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用;

4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定;

5、铁板加油烧热,放入豆芽培根卷煎至各面微黄;

6、淋入 3 拌好的酱汁;煎熟即可。


牛肚炒豆芽 -



 食 材:牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。

 做 法:

1、牛肚洗净。

2、放入高压锅,加料酒 1 汤匙,葱姜各 10 克,压 20 分钟至熟。

3、做好的牛肚切丝。

4、豆芽去掉根部,洗净。

5、剩下的萄姜切末。

6、锅中倒入油,放入葱姜末。

7、倒入牛肚,倒入豆芽。

8、加入料酒 1 汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后,放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。


豆芽鲫鱼汤 -



 食 材:鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

 做 法:

1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7、倒入豆芽,继续煮 5 分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。



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