搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

所谓的 “吃清淡些” 就是不、吃、肉?你一直都搞错了

收藏 点赞 礼物
阅读 39395
点赞 285
健康照着吃

如今,不少注重饮食健康的人讲究吃得清淡,远离脂肪、不放油盐,甚至拒绝吃肉…… 殊不知,这种过于极端的饮食方式不仅难以保证营养摄入,还可能影响身体健康。


“在医院里,我们通常会要求一些患者清淡饮食,但这并不意味着完全不能吃肉、不用油。” 首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出,极端的清淡饮食不利于营养均衡,会导致体质下降,让人更容易被疾病侵袭。比如,如果拒绝吃肉,鸡蛋和豆制品摄入不足,会造成蛋白质缺乏,引起免疫力下降,皮肤弹性也会变差;如果油脂摄入不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,可引起脂溶性维生素 A、D、E 缺乏,出现干眼病、骨质疏松等。



事实上,清淡饮食不等于完全不吃肉,而是要在食物多样化的基础上,合理搭配营养,将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内,避免过多地使用辛辣调味品。科学的清淡饮食方式有助于保持健康,适用于绝大多数人,尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题以及手术后的病人更应清淡饮食。清淡饮食的具体方式因人而异。宋新给出一份 “清淡方案”:



吃肉多瘦少肥。《中国居民膳食指南》建议,每天摄入畜禽肉 40~75 克。猪牛羊等红肉含有丰富的优质蛋白质,其瘦肉能补铁,适合有贫血问题的人食用。不过,肥肉脂肪含量较高,容易影响心脑血管健康,还会造成肥胖,所以尽量以瘦肉为主。与畜肉相比,鱼、禽类脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用,因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼、禽肉。


用油少量多种清淡饮食要少油,更要保证多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃,而且每日烹调用油以 25~30 克为宜。



吃豆配合吃蛋。清淡饮食的人大多会减少肉类蛋白质的摄入,此时就需要重视植物蛋白质的摄入,特别是大豆及其制品的摄入,它们是植物性优质蛋白质,可每天吃 200 克豆腐 或 100 克豆制品。此外,还要搭配 1 个鸡蛋、1 杯牛奶。这种以低脂肪的植物蛋白质,搭配非高脂肪的动物蛋白质的方法,经济实惠且动物脂肪和胆固醇相对较少,是公认的健康饮食。


主食粗细搭配。从广义上讲,清淡饮食还包括少吃精加工和含糖高的食品。糖尿病患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮,如全麦粉、莜麦、荞麦、玉米、高粱米等,以及由它们做成的食物。这些食物具有饱腹感强、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂等功效。



调料少辣多样。味同嚼蜡不是清淡,相反,清淡饮食要充分利用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味品,不仅能提高食欲,解毒杀菌,还能减少盐的使用。但需要注意的是,辣椒用量要有所控制,尤其是术后患者要少吃。


烹调多蒸煮。烹饪时,多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式,可最大限度保留食物的原味和营养素。还要学会多种食材搭配,例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调,可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。


来源:人民网

责任编辑:卢忆


收藏 89收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
春天这么喝水,对身体最好……

742

春天这么喝水,对身体最好……

只是一个花卷,让我一不小心吃撑了

165

只是一个花卷,让我一不小心吃撑了

“毒菜之王 “竟是它?告别农残更健康!

667

“毒菜之王 “竟是它?告别农残更健康!

裱花师必备:史上最全的水果剥皮技巧

10472

裱花师必备:史上最全的水果剥皮技巧

这是一道湘菜,绝对好吃,辣得色香味全!

130

这是一道湘菜,绝对好吃,辣得色香味全!

藕带:专属夏天的尤物

273

藕带:专属夏天的尤物