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虾的做法大全!喜欢赶紧收藏吧~

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身边美食家

白灼虾


食材:

鲜虾 200g、姜片 1 片、香葱 2 根、料酒 2 勺


做法:

1) 锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

2) 水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

3) 虾放入后,用中火煮 1 分钟即熄火。

4) 将虾捞出沥净水

5) 准备好喜爱的调味料蘸来食即可


香辣虾


食材:

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖


做法:

1) 大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻

2) 起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽

3) 然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前 30 秒倒入一些香醋提香



红酒洋葱烩虾



虾、洋葱、红酒、盐、黄油食材:


做法:

1) 将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

2) 洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

3) 黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4) 同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

5) 翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

6) 放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约 15ml 红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。



油焖虾



食材:

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:


做法:

1) 虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

2) 锅中倒入植物油,量略多,烧 8 成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3) 虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

4) 然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷 1—2 分钟即可

5) 然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦) ツ



黄金凤尾虾



食材:

500g 基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1 颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋


做法:

1) 虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线

2) 去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3) 去虾壳

4) 再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制 20 分钟

5) 一颗鸡蛋打散

6) 腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7) 放入蛋液中,裹一层蛋液

8) 滚上面包糠

9) 锅中烧热油,八成热时把虾丢进去

10) 炸至金黄即可出控油出锅。



至 Q 虾球 



食材:

300g 冻虾、1 个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠


做法:

1) 冻虾划开,去头去壳。

2) 用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。

3) 用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。

4) 取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。

5) 虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6) 取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。

7) 锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。



芙蓉虾



食材:

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐


做法:

1) 将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

2) 将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。

3) 将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。

4) 锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。



玉子虾仁



食材:

500g 日本豆腐、100g 鲜虾、30g 青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水


做法:

1) 日本豆腐 2 袋,鲜虾 15 只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

2) 用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成 1 厘米厚度的片状。

3) 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁

4) 装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉

5) 上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6) 把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

7) 把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8) 把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上

9) 有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了



糖醋炒海虾



食材:

600g 活海虾、10g 大葱、10g 生姜、10g 大蒜、3 大勺白糖、2 大勺陈醋、1 小勺老抽、1 大勺黄酒、1 小勺盐、1 小勺干淀粉


做法:

1) 虾洗净控干水分,挑去虾线。

2) 葱姜蒜分别切片。

3) 起油锅,油温升至 5 成热时放入葱姜蒜爆香。

4) 放入海虾。

5) 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1 汤匙陈醋,大火翻炒 2 分钟。

6) 再放入 1 汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。



宫保虾球



食材:

大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油


做法:

1) 大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2) 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3) 干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4) 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5) 锅内油烧至 6 成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6) 放入虾仁炒散;

7) 炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8) 加入调味汁炒匀

9) 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可


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