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年夜饭必杀技|第二式,用一种香味儿堵住不想回答的问题

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心煮艺

自年夜饭必杀技第一式出炉之后,引起了盆友们热烈反响。然而随之出现了新的问题。

“你以为这样就能挡住他们的问题么?图样图森破!”“赶脚仍然无法阻挡他们提问的攻势...”


莫急莫急。

赛螃蟹味鲜貌美,虽然足够惊艳全场,但吃起来未免还是过于斯文。

但是如果有一种食物能让人为之疯狂,吃起来全无顾忌呢?

年夜饭必杀技第二式,汤烧肘子!


“大姑二姨三舅,我最近交了个男/女朋友...”“嗯?你说啥?等会再说!”


这道汤烧肘子,是在烹饪界泰斗王希富老师的指导下经过改良的版本。

富含满满胶原蛋白的肘子,经炸制后外酥里嫩,轻轻用筷子一戳外皮即烂。

不腻口,不塞牙,口味香绵,入口即化。

咬下一大口,浓郁的肉香就从味蕾沿着口腔沁满肺腑。

连叫好都来不及,便要迫不及待地再咬一口。


▲ 食材:前肘,小油菜,葱段,茴香籽,桂皮,八角


▲ 将猪肘焯水去掉腥味,猪肘表面用老抽上色。


▲ 锅中入油,放入猪肘炸至外焦里嫩。


▲ 炒制葱段,淋入生抽和适量清水,再加入八角桂皮和茴香籽,放入猪肘微炖一会儿。


▲ 将猪肘和料汁盛在一起,放入烤箱中100度烤两个小时。


▲ 取少量肘子汤,烧开加入生抽,淋到肘子上,放上焯熟的小油菜,即可~



♥ 烹饪中的小心机


1. 若想让酱味儿浓郁些,可多抹一遍酱油,一般抹三遍为最多。

2. 要更入味儿,则在炸制后用小刀切一些切口,深度为肉厚的4/5为宜。

3. 炸制肘子时,用品利中级初榨橄榄油,减少放油量,更加健康。


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