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每个星期,总有好几天想喝粥

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我喜欢喝粥,不说每日有粥,至少一周五次,特别是随着年龄的增长,对于粥的中爱更是有加。我家的粥也是非常的随意,抓上些豆类煮上一锅,有时也会用些蔬菜、肉类,或海鲜等。

现代的营养学提倡适当吃些五谷杂粮来帮助机体内分泌的调节,从而提高免疫力,但是杂粮质地普遍较硬,拿来做粥比直接煮米饭,更加利于消化吸收,因此杂粮粥也是餐桌上的常客。

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爱吃,还得会煮才能满足口腹之欲。煮粥是我人生最先学会的烹饪技能。那时我们用煤球炉,一般都是午饭做好后,将大米淘好,加入足够的清水,在炉子上烧开10多分钟,然后将炉子封上,稀饭锅坐回在炉子上,炖到晚上,一锅稀饭就好了。如果想做豆子稀饭就要先将豆子煮开几滚,然后下大米。

现如今,有了高压锅,电压锅力锅,煮粥变得更简单,但还是有很多人愿意慢慢的熬。

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如果你还是用普通的锅去煮粥,一定要记住两点:

一、水量一次放足,中间加水稀饭就变得汤汤水水的;

二、从头至尾你不要搅动,如果你用勺子碰到了锅底,对不起了,你就要不停的搅啊搅,否则就糊底!甚至于你的速度跟不上结底的速度,结局就是糊了。

对粥的味道,很多人都有自己的偏好,我不是很挑,只要食材新鲜,咸甜皆可,荤素随意,下面是我吃的比较多的几个粥,为了方便大家选择,还是分咸甜介绍吧,每一碗都很棒。

❥❥❥咸味粥

红米双花粥

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红米是红糙米,双花,即西蓝花和菜花,它们的搭配让此粥的营养成份杠杠滴,给机体补充各种不同的营养,提高了免疫力,身体就好

食材:

红糙米40克、大米80克、花菜和西兰花各80克、小葱1根、水1400ml。

做法:

1.备好红糙米40克和大米80克.

2.清洗干净后加水约1400ml。

3.上炉大火烧开,再沸腾5分钟。

4.然后转中小火约煮40分钟,锅盖留点小缝,煮到粘稠。

5.下入清洗干净、掰成小朵花菜和西兰花。

6.待到双花煮软加盐调味。

7.滴上点葱油或香油。

8.最后撒上葱花,一锅红米双花粥就做好了。 

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生滚鱼片粥

所谓生滚就是将生的鱼片直接下入沸腾的粥锅中烹饪至熟,做这个难的就是片鱼,不会操作的可以在市场买鱼的时候让人片好。

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与鱼粥一起煮的还有一种特别的食材,就是奇亚籽。奇亚籽泡开后有一层透明滑润的胶膜,因此可让粥更加粘稠。

食材(三人份):

鳕鱼200克、西芹100克、大米35克、糯米35克、奇亚籽10克

制作:  

1.备好煮粥的米,我用的是:大米35克、糯米35克、奇亚籽10克

2.将大米和糯米清洗干净,用电高压锅煮,选择粥档,标准口感,用水大约1L。

3.煮粥的时候来准备好其它材料,这是一片无刺无皮的鱼柳,挪威人叫Sei,也像鳕鱼一样肉是白色的,属于鳕鱼家族。不知国内叫什么鳕,但它不是真正的鳕鱼,价格比鳕鱼便宜。4.片下约200克鱼片备用。切这种飞燕刀,就是第一刀不切断,第二刀切断。

5.将鱼片泡在盐水里几分钟,然后清洗干净,为了洗去血污,让鱼更加洁白。

6.调一个碗汁,内加米酒2汤匙、生姜末3克、淀粉1茶匙、盐和胡椒粉适量。

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7.将鱼片一片片地放入沾上汁,取出备用。

8.将西芹先切段,再切条,最后切成末。

9.待到粥解压后,打开锅盖,再次启动,将奇亚籽倒入锅中,搅拌均匀。

10.不要等到锅开,将鱼片一片片地放入锅中,不要搅动。

11.然后撒入西芹末。

12.待到锅微开,取出内胆浇点油(橄榄油、麻油、葱油、花椒油都可),根据实际情况和自己的口味调入盐、胡椒粉、鲜酱油,撒入细香葱,或香菜,蒜苗,轻轻地拌均即可享用。

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干贝海鲜粥

海鲜粥听起来很高大上,其实差不多就是一锅煮,零厨艺也能搞定。

这个粥用了干贝和虾米,还配了木耳和荷兰豆,粥里有淀粉、碳水化合物给你补充热量,还有蛋白质、钙、维生素,营养真得很丰富,正好适合严冬,喝的是暖暖的。

489704_88812744.thumb.jpg食材:

大米120克、泡发木耳50克、干贝15克、虾米20克、甜豆和葱姜

做法:

1.备好食品材料:大米、葱和姜,还有提前泡好木耳、干贝和虾米。

2.将大米、木耳、干贝和虾米清洗干净入电压力锅。

3.姜切成末也入锅。

4.注入清水,约1200毫升。

5.盖锅,调到粥的档位,接通电源。

6.解压后,打开锅盖,加些青色的蔬菜,我用了葱和荷兰豆,再次启动,见锅开就断电。

7.加点盐和香油调味。

8.盛入各人碗里,根据各人喜爱加胡椒等调味。

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咸肉菠菜粥

一小块咸肉提味;菠菜中的铁、维生素A和C含量较高,还有植物粗纤维,有利通便;用些糙米帮助机体排毒祛湿。
菠菜不易于豆腐、猪肝、牛奶等含钙较高的食物同食。

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食材:

大米80g、糙米20g、红糙米20g、菠菜200g、咸肉50g、香油适量、胡椒粉适量、清水1500ml

做法:     

1.备好三种米:大米、糙米、红糙米,将三种米混合在一起清洗干净。

2.加入适量的清水。

3.盖锅,接通电源,设置电高压锅适当的档位。

4.将熟咸肉切成小丁。

5.当电高压锅解压后,打开盖子,放入切成小丁熟咸肉,再次煮大开。

6.然后将菠菜倒入锅中,搅拌均,刚一有小开立即离火。注:时间长了,菠菜就黄了。

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❥❥❥甜味粥

苏州糖粥

糖粥是苏州的特色小吃,糖粥也叫红豆粥。

苏州的红豆粥格外精细,红豆和粥分别而做,红豆做成豆沙,粥上碗后红豆沙才浇上去的,有红云盖白雪之美。 

489704_89659730.thumb.jpg我这个糖粥做得是否正宗不敢说,但是好吃的了不得。白米粥煮得非常的到位,不稀不稠,粘糯黏稠。豆沙糊糊香甜又不腻。

食材(三人份)

粥材料:大米40克、糯米40克、生姜一块、清水900ml  

豆沙糊糊材料:红豆沙100克、糥米粉10克、红糖1汤匙、清水150ml   

制作:  

1.准备好煮白粥的材料:大米40克、糯米40克、生姜一块(用5-10克就可)

2.将米漂洗干净,生姜拍一下,放入电压力锅内胆中,加入清水约900ml,设置粥档、浓郁口感。

3.取一小煮锅,放入10克糥米粉,加清水150ml搅拌均。注:清水不要全部倒完。

4.放在炉子上用小火加热,从一开始就要边加热,边搅拌(糊糊易结底),至糊糊煮开,成为稀稀的浆糊。

5.将100克红豆沙和一汤匙红糖倒入锅中,继续边加热边搅拌(糊糊易结底),至豆沙糊糊再次煮开即可。注:这儿根据实际情况可能要将余下的水加完。

6.吃的时候先舀几大勺子白粥,再舀几小勺子豆沙糊糊在白粥上。

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小唠叨:

1.煮糊糊的时候一定要从一开始就要边加热边搅拌,糊糊极易结底。

2.传统的还要用桂花与糊糊同煮,或者吃的时候浇点糖桂花。因我没有就没有用。 

核桃仁芝麻糯米粥

记得小时候喝粥时,总是期待妈妈给舀一勺白糖,那是很幸福的一件事。事实上到今天孩子们也爱喝粥时加点糖,特别是糯米粥更加适宜做成甜粥。再加点芝麻粉、干果、坚果等,吃起来香甜粘糯,孩子们很爱。

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食材:

糯米、核桃仁、芝麻和糖

制作:

1.首先烘烤核桃仁和芝麻。注:一次可以多做一些,下次吃的时候就方便了。将核桃仁和芝麻入烤箱175度烤几分钟就可以了,我是利用烤东西的余温。你也可以在炉上用炒锅焙炒或用微波炉。

注:无论哪种方法千万别走开,很容易焦的。还有核桃仁烘烤的时间比芝麻要短,记住要时刻观察。核桃也可以不烤。  

2.将烤好的芝麻入食品粉碎机打成粉末。注:可以根据个人口味加点白糖一起打。还有打成粉末更易被人体吸收。

3.挑出核桃仁掰成小块。注:你也可以与芝麻一起打成粉,不过这样做吃起来更加有层次。

4.接下来将糯米淘洗干净,加适量的水,用高压锅煮制。人人都会,学做饭从这开始的。

5.将煮好的粥盛入各自的碗中散上芝麻粉,再散上核桃仁。这样一碗香糯营养的核桃仁芝麻糯米粥就做好了。

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薏仁牛奶粥

这是一款养颜美白粥。薏仁富含蛋白质和维生素B1、B2,这些物质能够使皮肤光滑,减少皱纹,有消除色素斑点的功效。薏仁同时还有减肥的功效.用薏仁米与大米同煮粥,煮好后再加入了牛奶效果就更上一层。

327537_a34f7b.thumb.jpg食材:

薏米20g、粳米60g、牛奶200ml、莲子15g、枸杞5g、糯米30g

做法:    

1.备好食品材料:粳米、糯米、薏仁、莲子和枸杞。

2.枸杞泡十分钟左右,然后洗干净。注:泡的过久,就无味了。

3.将薏仁、莲子、糯米和大米分别冲洗干净。

4.除枸杞以外的食品材料全部放入高压锅内胆,并注入清水800毫升,启动高压锅煮粥档。

5.解压后,将枸杞与粥混合。

6.倒入200毫升的牛奶,搅拌均即可食用。

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南瓜红枣粥

这个粥比较特别的是用到了东北私家米——仔米,它富含米胚,营养价值是一般大米的3倍以上。植物固醇、谷维素、粗蛋白、易于被人体吸收的不饱和脂肪酸和叶酸、维生素E等营养成分都很充足。味道也是极佳的,煮出来的粥相当粘稠,闻上去香气四溢。

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食材:

仔米100g、南瓜360g、红枣10粒

做法:

1.将东北私家米淘洗干净。

2.南瓜切大块。

3.将切大块南瓜、洗干净的红枣,还有东北私家米放入高压锅中,加入适量的清水。

4.设置电压力锅加压10分钟。

5.一锅粘稠的南瓜红枣粥就做好了。

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