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大力水手最爱的 TA,到底有什么好?

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饭好了

“我力大无穷,因为我吃了我的菠菜!” 还记得这句《大力水手》里的经典台词吗?这位出现于 1929 年 1 月 17 日的 man 拥有一个吃菠菜就能力大无穷的设定。在他的世界里,没有一罐菠菜不能解决的事情,如果有,那就再来一罐。吃下菠菜的他不仅力大无穷还无坚不摧,轻而易举就可以击败大反派布鲁托。因为他,20 世纪 30 年代美国还引发了一场食用菠菜的热潮。


小时候我们吵闹着要吃菠菜,长大了开始思考一个问题:为什么选择菠菜?

这个问题连大力水手博物馆的馆长都说不清,不过有一个说法是美国小孩普遍缺铁,当年有报道称菠菜是含铁量最丰富的蔬菜,哪怕直到今天也有 “吃菠菜能补铁” 的说法。不过后来越来越多的报道和实验证明菠菜含铁高只是一个误会。

在 100g 蔬菜中,菠菜含铁量 2.7mg,芹菜的含铁量为 8.5mg,香菜为 5.6mg,韭菜为 1.7mg,油菜为 1.4mg。

就像数学课本故事里所说的那样,菠菜含铁高或许只是因为科学家搞错了小数点的位置,使菠菜含铁量扩大了十倍,提醒小朋友认识小数点的重要性。


菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,以上的你可能不熟,但是你一定知道它另一个外号——红嘴绿鹦哥。对,没错,就是暑期四大强档之一,还珠格格第一部第十六集里紫薇给皇上做的素炒菠菜。

它的茎叶柔软翠绿,含有丰富的维生素 c、胡萝卜素、蛋白质、铁钙磷等矿物质,根部鲜艳红润,口感微甜。菠菜中含有的胡萝卜素在人体内转变成维生素 A,对维持视力,促进儿童生长发育和加强免疫力有好处。大量的植物粗纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化,利于排便。虽然菠菜里面的铁含量并不是那么高,但是还是对补铁有一定效果。

《本草纲目》中认为菠菜可以 “通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。


平时做菜,大多数都是把菠菜直接炒或者煮汤,但是菠菜含有的草酸容易和钙形成不溶于水的草酸钙,不能被人体吸收,所以烹饪菠菜时最好用开水焯一下,经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。


凉拌菠菜

 

丨食材准备丨

菠菜

白醋

白糖

精盐

芝麻

香油

味精

 丨制作步骤丨

1. 将菠菜洗干净后,过冷水并撰出水分。

2. 将蒜泥做好并放进菠菜里。

3. 加蒜泥,香油,味精,白醋,白糖,精盐,芝麻搅拌均匀。


菠菜蛋花汤 


丨食材准备丨

菠菜适量

鸡蛋 1 个

食盐 5 克

味精 2 克

香油少许

 丨制作步骤丨

1. 菠菜择洗干净,控净水分备用

2. 鸡蛋磕入碗中,打散

3. 锅里放水烧开,滴上几滴油,将菠菜放入焯一下,捞出后放入凉水中放凉,捞出控净水分切成小段

4. 锅里放少许油烧热,放入葱姜丝爆出香味,然后放入适量水烧开,投入切好的菠菜段

5. 烧开后倒入打散的鸡蛋液,用筷子迅速的搅拌几下成蛋花

6. 关火,然后放适量盐,少许味精,滴上几滴香油即可

 

菠菜猪肝汤


丨食材准备丨

猪肝适量

菠菜适量

食盐适量

姜适量

猪油 (板油) 少许

 丨制作步骤丨

1. 将猪肝洗净滤去血水后切片

2. 切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净

3. 猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物,烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)

4. 锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好),水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮 1 分钟即可

 

菠菜奶油浓汤


丨食材准备丨

高汤 300g

黄油 30g

洋葱 20g

火腿 20g

大蒜 1 瓣

香叶 3-4 片

面粉 20g

盐、胡椒粉少许

 丨制作步骤丨

1、菠菜洗净切小段放入搅拌机中加少许水打成菠菜汁备用。

2、浓汤中所需的高汤和牛奶提前准备好。

3、洋葱、火腿切小丁、大蒜切成末,备用。

4、黄油放入锅中加热融化。

5、放入洋葱、大蒜、火腿丁、香叶,爆香。

6、放入面粉炒制混合均匀。

7、加入高汤和牛奶搅匀。

8、再加入菠菜汁煮至沸腾。

9、起锅时根据自己口味撒少许盐和胡椒粉。




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