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多吃山药养胃,这是真的吗?

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多吃山药养胃,这是真的吗?

在一个夜黑风高的夜晚,大家下班之前百无聊赖,于是有人提议:不如我们玩 “谁是卧底” 呀?

好呀好呀,一拍即合。


卧底抽到的是 “肾脏”,我们其他人抽到的是 “脾胃”。

每个人对自己抽到的词进行一段描述

我说:“吃山药对这个器官好”

结果第一轮大家把我给投!死!了!!!!! 

因为他们都认为吃山药对 “肾脏” 好,我抽到的一定是 “肾脏”,和他们的“脾胃” 不一样,所以我一定是卧底!!!

山药不是补脾胃的么?不是么?不是么!?那场游戏我呆坐在沙发上一个小时怀疑人生…

一. 山药究竟对脾胃好还是对肾脏好?

山药一直是我最爱的食物之一,绵软又香甜,咬断它的一瞬间接口处还带着粘性,似娇羞少女欲拒还迎的不肯进入你的嘴里,每逢这时自己就咀嚼的特别起劲。

甜党爱的蓝莓山药,咸党爱的山药萝卜粥,没有它搞不定的。这简直是一种包容性极强的食材啊~更难能可贵的是,它不仅好吃,而且对身体也大有益处,不过,关于这个益处,我们可要好好探究一下,有人认为它对胃好,有人又说它对肾脏好,究竟对哪里好?


健脾胃——助消化,山药中所含有的淀粉消化酶有促进消化的作用,可以改善脾胃消化吸收功能。

滋肾益精——山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。

益肺止咳——山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

另外,山药可增加人体 T 淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老,又因为它含有丰富的维生素和矿物质,多种微量元素,但是热量又相对较低,所以是理想的减肥美容圣品。

这么看来,山药确实不仅对肾好,对脾胃好,还对肺好,难怪大家把我投死了,怪我非要用这种大补的食材解释 “脾胃” 这个词。

二. 切山药手痒怎么回事?

山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生,还可减少皮下脂肪堆积,防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生,总之是个了不得的好东西啊。

不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,一些人接触后会引起山药过敏而发痒,比如我,每次削山药皮都要带上口罩和手套。


另外还有两个小妙招可以预防手痒:

1. 戴上手套把山药洗净后,放进热水里烫一烫,把山药的黏液分解后,剥皮就相对容易了

2. 在手上抹上一些醋,削皮时就不会痒了。

如果手已经过敏了,该如何止痒?

1. 在热水里泡几分钟(自己能承受的比较热的温度),能有效止痒。

2. 用食盐搓一搓,再泡进热水里。

3. 在米水里搓洗。

4. 在手上抹上醋,时间停留越久越好。

三.山药不能和什么一起吃?

1. 山药不能和甘遂一起吃

山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

2. 山药不能与碱性药物同服

山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

3. 山药与猪肝不能一起吃。

山药富含维生素 C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素 C 遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

4. 山药与黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜不能同食。

黄瓜、南瓜、笋瓜、胡萝卜中含维生素 C 分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素 C 会被分解破坏。

最后:防雾霾食谱——山药篇

关于雾霾天气吃什么,《本草纲目》早就给出了我们最好的选择——山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。而且山药补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好,或者肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。

山药萝卜粥


丨食材准备丨

糯米

大米

山药

萝卜

香菇

姜片二片

葱花

 丨制作步骤丨

1、糯米和大米洗净浸泡 10 分钟。

2、山药去皮切段水浸泡,萝卜去皮切小块,香菇洗净切小粒。

3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫,大米、萝卜、香菇放内胆。

4、放山药,热水,内胆放入电压锅中。

5、加盖按下营养饭 - 煮粥健。

6、加盐调味,滴几滴香油拌匀,盛碗中撒上葱花即可。

山药排骨汤

丨食材准备丨

山药 300g

排骨 300g

料酒  适量

盐  适量

鸡精  适量

醋  适量

生姜  适量

葱  适量

 丨制作步骤丨

1. 排骨洗净

2. 锅内放入水,放入排骨煮沸

3. 将排骨捞出洗净浮沫

4. 山药去皮切滚刀块

5. 将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

6. 加入姜片和葱结

7. 放入适量料酒

8. 滴入少许白醋

9. 盖盖选择靓汤键

10. 时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐

11. 调入鸡精即可盛出食用



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