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五花肉9大销魂吃法,忍住口水看完

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国民当家菜

我要吃肉!!吃什么肉?

必须是五花啊,肥而不腻,香而不油,下饭,下酒都是一把好手!强推9大最销魂吃法,赶紧学起来~

蒜苗回锅肉

超经典的五花肉菜,不光是四川人的最爱的当家菜,现在也是风靡全国的爆款啦,绝对的米饭克星。

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 食材:

五花肉300g、蒜苗200g、油适量、生抽适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱适量、老姜适量、白糖适量、甜面酱适量

 做法:

1.五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右;

2.将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片;

3.蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破);

4.老姜切成细末待用;

5.锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片;

6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲;

7.这时下入郫县老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触;

8.加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖;

9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)。

韩式泡菜炒五花肉

红红的泡菜,煎的焦香略带干香的五花肉片,一起构成了一碗酸中带点辣的浓汁美味,一碗都不够吃。

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 食材:

五花肉250g、泡菜150g、糖1勺、辣椒酱1勺

 做法:

1.五花肉清洗干净;

2.将肉切成片备用;

3.洋葱切丝,泡菜切片备用;

4.平底锅加热,把切好的五花肉一片片码进锅里,随着不断加热,可以看到肉片开始变色,肥肉部分透明化并有油脂溢出;

5.等到五花肉里的油逼出来,五花肉微卷时,放洋葱进去一起翻炒,并加入泡菜进去;

6.加入两勺泡菜汁,加入一勺辣酱翻炒均匀,再加入一勺糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅。

五花肉焖煎豆腐

五花肉和豆腐,把这两者配对用鲜浓的鸡汤小火煨炖了。煎过的豆腐硬硬的外壳被汤汁浸泡的香韧,煸煎后的五花用汤汁煨炖的香浓软糯,这个菜的口感与味道,想想都美得很。

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 食材:

去皮五花肉100g、豆腐300g、油30g、郫县红油豆瓣酱20g、鸡汤500g、干淀粉1/2茶匙、香油1茶匙、生姜15g、蒜苗适量

 做法:

1.去皮的五花肉切成大片,生姜洗净切薄片,蒜苗择洗干净后切斜段;

2.豆腐切成5公分长,3公分宽的厚片。煎锅里倒入油,烧热后把豆腐片码放入煎锅里,小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出;

3.锅里留底油,放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油;

4.挖入郫县红油豆瓣酱,放入生姜片小火煸炒出红油;

5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片,小火炖至汤汁粘稠;

6.倒用水调好的湿淀粉勾芡;

7.洒入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均匀。

农家小炒肉

一道以肉命名的菜,主料却是辣椒,还是要选择那种细长的杭椒,手法上就一定要干煸,那股子地道香辣味道才会出来,五花肉也会因此变得活色生香起来。

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 食材:

五花肉100g、杭椒300g、大蒜适量、生姜适量、豆豉适量、小葱适量、油8g、盐5g、生抽5ml、老抽3ml、蒸鱼豉油5ml、红椒适量

 做法:

1.五花肉洗净切片,杭椒洗净去蒂,大蒜子去皮切片,小葱切葱花,生姜切丝,窠心豆豉泡发待用

2.青红杭椒用锋利的菜刀削成长片

3.青红杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒,煸到杭椒水分大失,表面微微起皱,椒香扑鼻,辣味完全显现之时起锅待用

4.坐锅起油,冷油下五花肉片,迅速滑散,炒至五花肉片变色乘出待用

5.锅内留底油,下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香

6.下煸炒好的青红杭椒,撒少许盐,炒匀

7.下五花肉片,淋生抽、老抽、蒸鱼豉油,翻炒均匀

8.撒葱花,炒香,起锅即可

生煎五花肉

这道五花肉,毫不自夸的说成品实在是太好吃了,只是相对时间长了些,但操作起来确实很很的简单。零厨艺的也可以完美上菜。

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 食材:

五花肉250g、料酒适量、蚝油适量、海鲜酱适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量

 做法:

1.五花肉洗净,放冰箱冷冻一小时;

2.均匀打片;

3.加一勺料酒,一勺蚝油,加一勺海鲜酱,搅拌一下;

4.再撒入黑胡椒粉;

5.彻底搅拌均匀,盖盖放冰箱腌制一晚;

6.平底锅刷油,夹肉片依次放平底锅中火煎制;

7.翻面,至肉色有透明色即可。

干豆角焖五花肉

豆角晒干之后,其实有点硬硬的,但是和五花肉同煮,肥肉焖的软烂,入口即化,肉的美味全渗入到了干豆角里,那叫一个香。

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 食材:

五花肉350g、豆角干100g、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、干辣椒2个、姜2片、香葱适量

 做法:

1.豆角干提前用温水泡软;

2.洗净,沥干水,切成适量的长度;

3.五花肉带皮,切成适量大小;

4.热油锅,下姜片和五花肉一起爆香;

5.当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖,生抽和老抽,稍为炒炒;

6.然后加入适量清水; 煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂;

7.加入豆角干,再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了,吸收了汤汁;

8.试味,不够咸就加入少许的盐,上锅前撒入葱花或者香菜即可;

猪肉炖粉条

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 食材:

带皮五花肉500g、红薯粉条200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精适量

 做法:

1.五花肉洗净切厚片;粉条洗净,用温水浸泡回软;葱、姜摘洗干净,切段。

2.葱、姜、八角炒出香味

3.放入五花肉煸炒至断生,再加酱油炒上色。

4.加高汤(或者开水)、盐、胡椒粉、料酒烧沸,转小火炖40分钟,放入粉条继续小火炖10分钟,加鸡精调好口味

鹌鹑蛋烧五花肉

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 食材:

五花肉400g、鹌鹑蛋250g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量

 做法:

1.锅里油热,放入鹌鹑蛋;

2.煎至蛋皮发黄,盛出待用;

3.五花肉洗净,放入清水焯一下捞出,切小方块;

4.锅里油热,放入五花肉;

5.加糖,老抽,煸炒上色;

6.放入适量清水,料酒、姜,葱,八角,桂皮;

7.大火煮开,小火30分钟,关火;

8.取砂锅,放入五花肉;

9.放入鹌鹑蛋,搅拌一下,中火煮开,小火10--20分钟;

10.加适量盐,中火收汁,撒些葱花即可。

啤酒五花肉

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 食材:

五花肉500g、啤酒330ml、色拉油适量、精盐适量、大葱适量、姜适量、红烧酱油适量、八角适量、桂皮适量、醋适量

 做法:

1.将切块的五花肉,冷水下锅,大火煮开,捞出血沫,

2.锅中倒油,中火加热,下焯水的五花肉块翻炒至颜色变黄,

3.加入冰糖、醋和红烧酱油,

4.翻炒至上色后,倒入啤酒,

5.加入八角、葱段、姜片和桂皮,

6.再加入2倍啤酒的水,大火烧开锅,加盖,转中小火炖1小时,

7.出锅前10分钟,加入适量盐,最后大火收汤即可。





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