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清肺润肺,补充钙质,做法如此简单,要常吃哦!

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宝宝营养辅食_

一到冬天,我们北方这儿就是雾霾不断,呼吸道疾病爆发,大人都觉得呛嗓子,别说宝宝了,妈妈们一定跟我一样伤透了脑筋,怎么才能好好的保护家里娇嫩的小宝宝呢。


木耳是有名的清肺圣品,有很强的吸附作用,可以去除肺部表面的浮尘,除了变着方提高宝宝的抵抗力,也要常吃点这些清肺的食材。


但是直接给宝宝吃木耳,又担心木耳的味道淡、口感特殊,宝宝嚼不动,不太爱吃。像这样把木耳切碎加到宝宝爱吃的鸡蛋羹里,用鸡蛋包裹着木耳,宝宝会容易接受,再加上一点点青菜,一点点虾皮粉,清肺、去火、补钙、增加维生素,样样不缺,一举多得。


而且,我觉得这种鸡蛋羹的做法非常省事儿,时不时地就可以给宝宝来一顿哦~



清肺鸡蛋羹

配方:白菜20g、木耳10g、鸡蛋1个、虾皮碎少许


调料:无

烹制方法:蒸

参考月龄:9个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。




* 图文菜谱 *




1.  准备食材:白菜20g,木耳10g,鸡蛋2个、虾皮碎少许


PS: 白菜我准备了一整片,焯水后去掉菜梗只留菜叶,一共是20g,白菜也可以换成其他的青菜哦。对蛋清过敏的宝宝,你可以用蛋黄来制作的。




2.  蒸锅底部加水,开锅之后,将泡发的木耳放入蒸锅中,蒸20分钟。


PS: 木耳泡发之后对宝宝来说仍然比较硬,所以用蒸锅蒸一段时间,去掉木耳的脆感,只留木耳本身的胶质感,这样更适合小宝宝。




3.  蒸好之后的木耳非常软,切成非常小的碎末状备用。




4.  将白菜放入开水中,焯水1分钟左右,直到白菜软烂,捞出,将白菜梗部全部去掉,只留白菜叶的部分。


PS: 白菜梗即使焯水也依然会比较硬,全部去掉只留下叶更适合小宝宝吃。




5.  将白菜叶的水用手挤干净,切成碎末,放在一边备用。


PS:白菜叶焯水之后会有很多汁水,要尽量用手把水挤干净,不然会非常水,影响鸡蛋糕的口感。




6.  将鸡蛋打入碗中,打散,搅拌。


PS:我将打完的鸡蛋称了下重,蛋液是90g。




7.  加入蛋液两倍的温水,搅拌均匀。


PS:一定要加温水哦,如果是冷水的话蒸出来的鸡蛋糕就没有那么嫩了。


我习惯加入1.8倍的温水,那90克的蛋液,搭配的是162ML温水。1.5-2倍之间都可以的。




8.  将混合好的蛋液过一下筛,筛去泡沫。


PS:这样会让蒸好的鸡蛋羹非常光滑细嫩,没有蜂窝。




9.  将之前准备好的木耳碎,青菜碎轻轻放入过筛好的蛋液中,用筷子轻轻搅拌一下,尽量不要弄出泡沫。




10.  将虾皮碎洒在蛋液上。




11.  蒸锅加水,烧至开锅,将准备好的蛋液放入蒸锅中,盖盖蒸熟。具体要蒸多长时间,这个不是固定的。因为这与碗的厚度、火候的大小都是有很大关系。


PS:我这次用的碗比较厚,大概蒸了15分钟,如果用薄点的碗可能会需要12分钟。一定要随时观察,蒸锅中的水烧开后,就要变成中小火,慢慢地蒸熟。




12.  时间到,开锅!又细嫩又Q弹的鸡蛋羹来喽!稍微晃动一下,就能看到鸡蛋糕在里面一跳一跳的,吃上一口,也是鲜嫩的要命,伴着鲜嫩的鸡蛋羹,青菜、木耳就全吃掉啦~



制作小要点


  • 木耳对宝宝来说比较硬,所以我们在泡发之后,还要用蒸的方法,让木耳更加烂和软,再切成碎,这样更适合小宝宝吃。

  • 想要鸡蛋羹蒸出来又软又Q,首先蛋液和水的配比要好,水少了会老,水多了不成形,另外要用温水配蛋液,配好的蛋液过一下筛去掉泡沫,蒸的时候锅盖稍微留一点点小缝,都是鸡蛋羹顺滑又Q弹的秘诀。


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