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比切糕还霸气的镜面蛋糕,让吃货不忍下嘴

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人见人爱

这是一个网红当道、草根逆袭的时代,烘培界也不列外。这不最近蛋糕界又出了位新网红。不过这次逆袭的网红其实并不是草根,而是俄罗斯的一位经济学毕业的美女高材生Olga Noskova。因热爱烘焙,她从2015年3月起,开始专职做蛋糕,短短一年时间之内,就走红网络,享誉国内外,其发布蛋糕图片的Instagram账号粉丝已超过50万人。



那么,到底是什么样的烘焙作品让Olga迅速走红网络呢?答案就是:她自创的“镜面蛋糕”。

如图所示,Olga制作的镜面蛋糕外表光滑通透,宛如镜面,你甚至可以在蛋糕里看到自己的倒影。

而她对色彩的大胆创意运用又让蛋糕看上去宛如巧夺天工的宝石美玉

流光溢彩的色泽


你会相信这是一枚蛋糕么?


如此极致的美,是不是觉得:咬一口都是罪过?


那么,这些美艳绝伦的创意作品到底是如何做出来的?尽管Olga并未透露隐藏在这些蛋糕背后的秘密,但是美国烹饪学院烘焙甜点艺术学院院长Thomas Vaccaro对这一烘焙工艺做出了解释。


其实,Noskova所使用的是一种叫做“镜面釉”的技法。这种技法并不是新近发明的,而是一种源自法国的老式蛋糕制作工艺,早在30多年前就有厨师使用过,只是一直未发展成主流技法,也从未有人像Olga Noskova一样对这一技法的运用达到了炉火纯青的地步。


“镜面釉”技法强调对明胶、糖、水和食用色素的巧妙运用。整好蛋糕胚和奶油以后浇上含有较多明胶成分的糖浆,最后就有了光洁的镜面效果。不过,在浇明胶糖浆之前,需要在蛋糕上撒上糖霜,否者蛋糕就会像海绵一样吸收掉糖浆。


至于怎样才能像Olga Noskova一样赋予蛋糕表面艺术逼真的装饰纹路,就需要充分开动你的大脑和艺术细胞了,当然更离不开耐心的试验和尝试!现在,赶紧试一试,看看效果如何吧!


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